Курка в соусі Марсала

Курку тонко відбийте. Кожен шматок посоліть і поперчіть і швидко занурте в борошно з обох сторін. Струсіть зайву муку. На курці повинен бути тонкий шар борошна.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-високому вогні і додайте 1 столову ложку вершкового масла. Обсмажте курку з обох боків до світло золотистого кольору (вона буде напів-готової). Перекладіть на тарілку.

Додайте залишився вершкове масло в сковороду і обсмажуйте гриби поки з них не випарується вся рідина і вони не обсмажити до світло золотистого кольору.

Влийте в сковороду вино, доведіть до кипіння. В окремому посуді, добре розмішайте пів столової ложки борошна і бульйон. Коли вино уваритися до половини свого об'єму, додайте бульйон до вина і грибам і поваріть хвилини 3, поки соус злегка не загусне. Зменшіть вогонь і поверніть курку в сковороду. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 5-6 хвилин до повної готовності курки.

Подавайте відразу, полив соусом.