Квашений зелений лук

Пір'я цибулі зрізати, перебрати, підготувати, промити, потім нарізати на шматочки по 2-3 см завдовжки, викласти, пересипаючи сіллю і утрамбовувавши, в скляну банку.

Покласти зверху на цибулю кружок і гніт, залишити на добу, потім перевірити - зелень повинна бути повністю покрита розсолом, що виділився за цей час, якщо немає - додати трохи охолодженої кип'яченої води або збільшити гніт.

Витримувати квашений зелений лук потрібно 2-3 тижні, потім можна додати в будь-які страви.