Яловичина, тушкована з цибулею і червоним вином

Яловичину злегка обваляти в борошні і обсмажити в вершковому маслі до коричневого кольору. Шматочки м'яса шумівкою перекладіть в окрему страву і відставте в сторону. Лук поріжте кільцями і обсмажте на олії, в якому смажилося м'ясо. Додайте склянку бульйону, варіть, поки бульйон не випарується. Покладіть назад в сковороду м'ясо, додайте спеції, шматочок лаврового листа, посоліть і додайте дрібку цукру. Влийте вино, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму, варіть при закритій кришці, періодично вливаючи бульйон, щоб м'ясо не було сухим. Через годину після приготування приправте перцем. Подайте з полентою або смаженою картоплею з вершковим маслом.