Як приготувати минтай - кращі блюда

Ще з часів СРСР ця риба стала однією з найпопулярніших серед наших господинь. Її можна купити завжди - і взимку, і влітку її легко знайти на прилавках магазинів, вартість її досить доступна, а страв з минтая можна приготувати дуже багато на самий різний смак. Отже, готуємо минтай.

Рибка минтай відноситься до сімейства тріскових, і є однією з найпоширеніших - її готують у Німеччині, Франції, Великобританії, Китаї, Росії та багатьох інших країнах світу. У Японії вважається, що минтай - це екологічно чиста риба, тому в цій країні з неї готують надзвичайно багато різноманітних страв. Ця риба корисна, багата фосфором, калієм, вітамінами, йодом, легко засвоюються білками.

Цікаво, що в печінці минтая більше вітаміну А, ніж в настільки знаменитої печінки тріски, а сурімі, з якого робиться імітація крабового м'яса або крабові палички, найчастіше готують саме з минтая.

У нашій країні минтай приваблює господинь, в першу чергу, швидше своєю ціною і доступністю - купити його можна в будь-якому супермаркеті. Справа в тому, що при всій своїй корисності й доступності минтай володіє не найяскравішими смаковими властивостями. Через це він не такий популярний, як міг би бути.

Нейтральний, неяскравий смак минтая, з іншого боку, робить цю рибу ще універсальніше, адже, готуючи його з різними продуктами, можна надавати цій рибі різні відтінки смаку. Тому найсмачніше він виходить у досвідчених господинь, які знають, як і з чим найкраще готувати минтай, щоб страви виходили смачними, ароматними і апетитними.

З минтая можна приготувати дуже багато різноманітних страв від супів до величезної кількості других страв, а також пирогів. Найбільш популярними є другі страви з цієї риби - минтай смажений, а також запечений в духовці з картоплею та іншими овочами. Поєднується ця риба з самими різними продуктами, однак найчастіше готувати минтай господині віддають перевагу з такими овочами як картопля, морква, ріпчаста цибуля, а з соусів і добавок зазвичай для минтая використовують сметану, томатну пасту, майонез. Зі східної кухні до нас прийшли різні способи приготування минтая з соєвим соусом, редькою та іншими продуктами.

Минтай можна швидко посмажити з цибулею в паніровці або без неї - це найпростіший спосіб його приготування. А можна приготувати з нього рибні котлети, відбивні, рибне печеня в горщиках і багато-багато іншого. Ми розповімо про найцікавіші і смачних способах його приготування.

Рецепт смаженого минтая

Знадобиться: минтай, мука, спеції та приправи для риби за смаком, рослинне масло, сметана / молоко.

Як приготувати смажений минтай. Нарізати рибу порційними шматочками, обваляти в борошні, перемішаної з приправами та спеціями за смаком. Розжарити сковороду з рослинним маслом, викладати шматочки риби і обсмажувати їх з двох боків до рум'янцю. Після обсмажування всі шматочки риби скласти щільно в сковороду, залити сметаною, перемішаної з водою, або молоком і згасити, накривши кришкою, до півгодини на помірному вогні.

Якщо ви хочете посмажити минтай, перед смаженням для поліпшення смакових властивостей риби натріть її спеціями і приправами, також можна полити минтай соком лимона. Після смаження минтай, як правило, завжди гаситься в сметані або молоці - це дозволяє поліпшити смакові якості риби, зробити її ніжніше і соковитіше.

Посмажити минтай можна і трохи інакше: спочатку риба обсмажується, потім на неї укладається шар овочів, наприклад - спочатку ріпчастої цибулі і другим шаром терта на крупній тертці моркву, далі риба з овочами заливається молоком, перчить і солиться, накривається кришкою і гаситься до м'якості моркви . Ще один варіант смаження минтая - в клярі або в майонезі: риба умочує в кляр, або змащується майонезом і обвалюється в борошні і обсмажується в такий «шубці» з соусу.

Жарка - це простий і швидкий спосіб приготування минтая, і використовуючи різні спеції та приправи, смак риби можна робити більш пряним, гострим або ніжним. Інший чудовий спосіб приготування минтая - запікання або тушкування в духовці.

Рецепт минтая в фользі під яблучним соком

Знадобиться: 6 філе минтая, 1 цибулина,? лимона, 4-5 ст.л. яблучного соку, 2-3 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати минтай в фользі. Філе промити, обсушити, скропити соком лимона, натерти перцем і сіллю, викласти на фольгу (її потрібно заздалегідь змастити вершковим маслом), полити яблучним соком, викласти зверху нарізану кільцями цибулю, загорнути і запікати 40 хв в розігрітій до 200 градусів духовці. Для зарумянивания за 5-10 хв до закінчення запікання фольгу розгорнути.

Запекти минтай можна і в яєчної «шубі».

Рецепт минтая, запеченого з овочами в яєчної «шубі»

Знадобиться: 600 г філе минтая, 3 помідори, 2 яйця, по 2 ст.л. рубаною петрушки і соку лимона, чорний перець, сіль.

Як приготувати минтая з яйцями. Філе минтая нарізати, скропити соком лимона, викласти у форму, змащену маслом, укласти зверху кружками порізані помідори, поперчити і посолити, посипати зеленню. Злегка збити яйця, залити рибу з овочами, запікати все в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'янцю.

Крім помідорів, при такому способі приготування можна використовувати й інші овочі - картопля, цибуля, кабачки і т.д. Крім смачного смаженого і запеченого або тушкованого минтая, можна приготувати з цієї риби та інші смачні страви.

Рецепт котлет з минтая

Знадобиться: 100 г російського або іншого твердого сиру, 3 зубчики часнику, по 2 тушки минтая і яйця, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л. сметани,? булки черствого хліба, рослинне масло для смаження.

Як приготувати котлети з минтая. Обробити рибу на філе, злегка його відбити, натерти спеціями і сіллю. Сир подрібнити, пропустити через прес часник, перемішати все це зі сметаною і нанести суміш на філе, потім згорнути філе рулетиками. Зрізати кірки з хліба, потерти хліб на тертці, додавши до яєць трохи води, збити їх недовго. Обваляти рулети в борошні, вмочити в яйці, запанірувати у хлібній крихті, ще раз вмочити в яйці і запанірувати в крихті - скоринка повинна вийти товстою. Сформувати руками з запанірувати рулетів котлети. Обсмажити котлети на сковороді з великою кількістю масла до рум'янцю.

Гірчичні «медальйони» з минтая

Знадобиться: кілька тушок риби загальною вагою 500 г, 2 яйця, 3 ст.л. гірчиці (солодкуватою, не надто гострою), пшеничне борошно, панірувальні сухарі, приправи для риби, соєвий соус.

Як приготувати медальйони з минтая. Тушки розморозити, очистити, нарізати на шматочки по 1,5 см шириною. Збити яйця з гірчицею - по консистенції суміш повинна вийти як густа сметана. Борошно перемішати з приправами та спеціями для риби. Шматочки риби вмочати в яєчно-гірчичну масу, потім обвалювати в борошні і в останню чергу в сухарях - паніровка повинна вийти товстим шаром і не повинна «сповзти» з риби. Викладати шматочки риби в сковороду з рослинним маслом і обсмажувати до рум'янцю, перед подачею скропити соєвим соусом, подавати медальйони гарячими.

Минтай в цибулі-порее

Знадобиться: 8-10 зеленого листя цибулі-порею, минтай, 2 цибулини ріпчастих, 2-3 зубчики часнику, цедра лайма і лимона, сік 1 лимона і лайма, по? ч.л. куркуми і коріандру / паприки,? свіжого перцю чилі, сіль.

Як приготувати минтай в цибулі-порее. Потерти цедри лайма і лимона на дрібній тертці, кубиками нарізати цибулю, дрібно порубати часник. На розігрітій олії обсмажити цибулю з часником 5 хв, покласти цедру, чилі (дрібно нарізати), спеції та сіль, дати суміші охолонути, влити соки лайма і лимона, викласти суміш на пласти риби, прибрати в холод на 1-2 години для маринування. Листя порею 2-3 хв проварити і опустити в холодну воду з льодом. Викласти листя на дошці внахлест, на них укласти філе з маринадом, додати залишився лук, згорнути рулетом, викласти вийшли рулети в порее в форму для запікання, скропити зверху маслом і 20-25 хв запекти в розігрітій до середньої температури духовці.

Рибні оладки з минтая

Знадобиться: 500 г минтая, 3 яйця, 2 цибулини великих, 3 ст.л. майонезу, 3 ст.л. пшеничного борошна, 1 ст.л. приправи для риби, рослинне масло.

Як приготувати оладки з минтая. Промити рибу, очистити і на 5 хв опустити в киплячу воду, відокремити від шкіри і кісток філе минтая, потім розім'яти його вилкою. До рум'янцю обсмажити цибулю на олії. Перемішати яйця з борошном і майонезом, додати приправу для риби і обсмажену цибулю, додати размятое філе, перемішати масу до однорідності. За допомогою ложки викладати на сковороду і смажити оладки.

Пиріг рибний з минтаєм і грибами

Знадобиться: 700 г філе минтая, 500 г лісових грибів / печериць, 250 г готового листкового дріжджового тіста, 200 г сиру, 2 цибулини, сіль, для соусу - по 150 г томатної пасти і майонезу, 2 яйця, 2 ст.л. борошна.

Як приготувати рибний пиріг з минтаєм. Сир нарізати невеликими кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, очистити і промити гриби, разом з цибулею гриби обсмажити на олії. Для соусу яйця перемішати з томат-пастою, додати майонез, борошно, перемішати. Філе риби нарізати. Тісто тонко розкачати, викласти у форму, укласти шаром рибу, потім шаром гриби з цибулею, посипати сиром, полити соусом, випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці.