Минтай на сковороді: 7 рецептів

Минтай - рибка недорога, з неяскраво вираженим смаком, що, з одного боку, робить її менш кращою порівняно з горбушею, оселедцем та іншими видами риби, а з іншого - більш універсальною в приготуванні. Завдяки цьому з минтаєм можна готувати безліч смачних страв, поєднуючи його з різними продуктами і спеціями. Сьогодні ми розповімо про рецепти приготування минтая на сковороді.

На сковороді минтай можна посмажити - в клярі або без нього, в паніровці, а можна і згасити з різними овочами - цибулею, морквою, солодким перцем, цукіні, помідорами і т.д. Такі страви з минтая не тільки мають чудовий смак, але і низькокалорійні - в грамах цієї риби всього близько 70ккал (за винятком варіантів смаження в паніровці або клярі), а також дуже корисні.

В минтай міститься маса корисних речовин - вітамінів (А, В1, В2, В9, РР і ін.), Мінерали (кальцій, залізо, фосфор, сірка, йод та ін.), Легкозасвоюваний білок. Відомо, що ця риба має антиоксидантні властивості, при регулярному споживанні нормалізує рівень цукру в крові і кров'яний тиск, покращує клітинний обмін, захищає клітини, знижує рівень холестерину, підвищує розумову активність. Багато лікарів рекомендують вводити минтай в раціон дітей, починаючи з 8-місячного віку.

Загалом, чим частіше ви їсте минтай - тим краще, такою є думка лікарів і дієтологів. Благо число страв, які можна готувати з цією рибкою, дійсно величезне. Ми сьогодні розглянемо рецепти приготування минтая, за якими передбачається готувати цю рибку на сковороді.

Рецепт перший: Минтай, смажений в сковороді

Знадобиться: 1 упаковка філе минтая, 3 ст.л. борошна,? лимона, мелений перець, сіль, рослинна олія.

Як посмажити минтай на сковороді. При кімнатній температурі розморозити минтай, промити, обсушити, нарізати порційними шматочками, поперчити і посолити, збризнути лимонним соком. Обваляти кожен шматочок риби в борошні, розігріти сковороду з маслом, обсмажити рибу до зарум'янювання на помірному вогні. Викласти обсмажені шматочки риби на паперовий рушник - воно вбере зайвий жир. Подавати такий минтай краще зі свіжими овочами.

Просто і дуже швидко - всього за 20-30хв за цим рецептом ви зможете приготувати повноцінний обід або вечерю на радість всій родині. Це рецепт традиційний, а от наступний - трохи незвичніше.

Рецепт другий: Минтай, обсмажений на сковороді в кунжуті

Знадобиться: 50г насіння білого кунжуту, 2-3 філе минтая, 2 яйця, рослинне масло, перець, сіль.

Як посмажити минтай в кунжуті. Нарізати размороженное філе порційними шматочками, натерти сіллю і перцем. Яйця злегка збити, кунжут висипати на плоску тарілку. Спочатку вмочити шматочки риби в яйце, потім запанірувати в кунжуті. Обсмажити рибу на сковороді з розпеченим маслом на середньому вогні до зарум'янювання з двох сторін.

Дуже смачним виходить минтай, приготований з овочами. Найпростіший варіант - лук і морква, але до них можна додати й інші овочі за смаком.

Рецепт третій: Минтай, тушкований з овочами в сметані на сковороді

Знадобиться: 800г філе минтая, 200г сметани 20%, 2 моркви середніх, 1 цибулина, спеції за смаком, перець, сіль, рослинна олія.

Як згасити минтай з овочами в сковороді. Очистити моркву і цибулю, моркву потерти на крупній тертці, цибулю подрібнити, викласти спочатку цибулю на сковороду з розпеченим маслом, смажити 2хв, додати моркву, згасити до її м'якості. Нарізати філе минтая шматочками, покласти в сковороду до овочів, під кришкою згасити 5-7мін, потім всипати спеції, поперчити, посолити, влити сметану і перемішати. Під кришкою згасити рибу в сметані ще 15хв.

Якщо використовувати багато моркви або додати до вказаних в рецептурі інші овочі, то до такої страви не потрібен буде гарнір.

Можна приготувати минтай в сковороді схожим способом, але в молоці.

Рецепт четвертий: Минтай, тушкований з овочами в молоці

Знадобиться: 1кг минтая, 350мл молока, 300г моркви, 250г цибулі, 150г борошна, приправи, перець, сіль, рослинна олія.

Як згасити минтай з овочами в молоці. Нарізати тушки або філе минтая порційними шматочками, натерти спеціями і сіллю, на півгодини залишити. Тонкими півкільцями нарізати цибулю, на крупній тертці потерти моркву. Замаринувати рибу запанірувати в борошні, після панірування викладати шматочки в сковороду з розігрітим маслом. Смажити шматочки з двох боків до зарум'янювання, потім рівномірно розподілити між ними цибулю, зверху викласти моркву, влити в сковороду молоко, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком, під кришкою тушкувати все 30-40хв на повільному вогні.

Ще ситніше вийде, якщо згасити минтай з картоплею.

Рецепт п'ятий: Минтай, тушкований в сковороді з картоплею

Знадобиться: 600г тушок минтая, 70г шпику, 5 бульб картоплі, 2 цибулини, 1 склянка бульйону рибного, по 2 ст.л. зеленої цибулі та вершкового масла, 1 ч.л. зелені петрушки рубаною, чорний перець, сіль.

Як приготувати минтай з картоплею в сковороді. Розрізати тушки без голів на порційні шматочки, подрібнити шпик, обсмажити його до прозорих шкварок, покласти нарізану кільцями цибулю, картоплю, нарізану кружальцями, підсолити, посипати зеленою цибулею, влити рибний бульйон, згасити 10хв під кришкою. Викласти в сковороду рибу, натерши її перцем і сіллю, згасити ще 15-20хв до її готовності. Перед подачею посипати все зеленню.

Ну а сміливі експериментатори можуть спробувати приготувати минтай за наступними цікавим рецептам з яблуком або в апельсиновому соусі.

Рецепт шостий: Минтай, тушкований в сковороді з яблуком

Знадобиться: 1кг минтая, 4 яблука,? склянки сметани, 4 ст.л. соку лимона, 1 ст.л. зелені, 3 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. цукру, сіль.

Як згасити минтай з яблуками. Промити й нарізати порційними шматочками філе риби, полити соком лимона і на півгодини залишити маринуватися. Яблука очистити, вирізати насіння, нарізати четвертинками. Розігріти сковороду з маслом, викласти рибу і яблука, підсолити, посипати цукром, згасити на середньому вогні 20-25хв, залити сметаною, посипати зеленню і прогріти ще 2-3хв, подавати гарячим.

Рецепт сьомий: Минтай в апельсиновому соусі

Знадобиться: 500г філе минтая, 2 яйця, по 3 ст.л. картопляного крохмалю і борошна, перець, сіль, рослинна олія (краще - кунжутну), соус - 100мл води, 1 апельсин,? лимона, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. цукру.

Як приготувати минтай в апельсиновому соусі. Нарізати рибу шматочками до 2см шириною, злегка збити яйця, підсолити їх і поперчити, викласти в яєчну масу шматочки риби і на 5хв залишити. Борошно перемішати з крохмалем, запанірувати рибу, викласти на сковороду з добре розігрітим маслом, обсмажити до золотистого кольору. Для соусу віджати сік лимона і апельсина, вилити в сотейник, всипати цукор, прогріти до його розчинення, додати воду, в якій розведений крохмаль, помішуючи, прогріти до загустіння. Полити шматочки риби соусом, подавати в гарячому або холодному вигляді.

Готуйте смачні страви з минтая на сковороді і радуйте домашніх апетитними обідами або вечерями, не витрачаючи на їх приготування багато часу і сил, смачного!