Деруни - традиції різних країн

Деруни або дуже схоже на деруни страва з картоплі у вигляді коржів, обсмажених з двох боків до золотистої скоринки, популярне в різних країнах. Сьогодні ми розповімо про те, як готують деруни в різних куточках світу.

Так склалося, що деруни поширилися, в основному, з країн, Східної і Північної Європи, з Білорусії, з батьківщини цієї страви, рецепти прийшли в Росію, Україну, Швецію, Норвегію, Швейцарію, Ізраїль.

Почнемо з рецепту, популярного на батьківщині дерунів - в Білорусії, де їх називають дерунами.

Рецепт дерунів по-білоруськи «Деруни»

Знадобиться: 300г картоплі, 40г сметани або 10г рослинного масла, 5 г пшеничного борошна, 1 щіпка соди.

Як приготувати деруни по-білоруськи. Сиру картоплю очистити, потерти на дрібній тертці, підсолити, всипати борошно і соду, перемішати. викладати тісто ложкою на сковороду з розпеченим маслом, смажити до золотистої скоринки з двох сторін. Полити сметаною або маслом перед подачею.

Ось так - просто і швидко. Звичайно, ви можете поекспериментувати і додати трави, спеції, цибуля або інші продукти. Дуже популярні останнім часом варіанти драніков, які додаються м'ясні продукти, наприклад, нарізаний бекон. Розглянемо наступний рецепт - драніков по-українськи.

Рецепт дерунів по-українськи з сиром

Знадобиться: 1 кг картоплі, 300 г сиру, 2 яйця, 1 цибулина, рослинна олія, спеції за смаком.

Як приготувати деруни по-українськи з сиром. Очистити і подрібнити блендером сирої картопля, або потерти його на дрібній тертці, додати подрібнений (дуже дрібно!) цибулю, перемішати і віджати зайвий сік. У картопляну масу додати яйця, сир, підсолити, приправити спеціями (підійдуть чорний перець, майоран, інші трави і спеції за смаком), перемішати. Викладати масу столовою ложкою на сковороду з розпеченим маслом, смажити з двох боків до золотистої скоринки.

Дуже цікавий рецепт - деруни по-козацьки, він особливо сподобається чоловікам, адже в таких драниках присутній м'ясо.

Рецепт дерунів по-козацьки зі свининою

Знадобиться: 100 г свинячого фаршу, 5 бульб картоплі середніх, по 1 цибулині і яйця, 2 ст.л. борошна, 1 ст.л. сметани, 2 ч.л. солі, перець мелений.

Як приготувати деруни по-козацьки зі свининою. На крупній тертці потерти картоплю вбити яйце, перемішати, всипати борошно, влити сметану, підсолити і перемішати до однорідності. Смажити деруни по-козацьки так: на сковороду викласти ложку картопляної маси, зверху викласти фарш, накрити ще однією ложкою картопляної маси. Смажити до хорошого зарум'янювання і готовності м'яса з двох сторін.

Дуже недалекі від звичних нам деруни по-ізраїльськи. Там це страва має назву «латкес».

Рецепт дерунів по-ізраїльськи «Латкес»

Знадобиться: 4-6 картоплин, 2 яйця, 1 цибулина, 2-4 ст.л. борошна, рослинне масло, зіра, сіль.

Як приготувати латкес. Картоплю потерти на крупній тертці, те ж саме виконати з цибулею, змішати з яйцем, потім додати борошно, підсолити і поперчити, всипати дрібку зіри, знову перемішати. Викладати масу ложкою на сковороду з розпеченим маслом і смажити з двох боків до рум'янцю. Подавати латкес гарячими зі сметаною.

Крім зіри, загалом-то, нічого незвичайного - цей рецепт дуже схожий на звичні нам білоруські та українські деруни. Чого не скажеш про варіанти цієї страви, що належать країнам Північної Європи.

Рецепт дерунів норвезькою «Potetlomper»

Знадобиться: 1 кг картоплі, 300 г борошна вищого сорту, 1 ч.л. солі.

Як приготувати деруни по-норвезьких. Відварити картоплю В мундирі до готовності, пюрировать його, очистивши, підсолити. Поступово всипаючи в пюре борошно, замісити еластичне тісто, з тесту сформовать 12-14 рівних кульок, потім кожен розкачати в тонкий корж близько 18-20см діаметром. Смажити коржі на середньому вогні, на сухій сковороді, потім складати один на одного, відразу накриваючи кожен раз рушником, щоб не охолонули. Подавати в гарячому вигляді, поливши вершковим маслом.

Ось такі вони - деруни по-норвезьки, більше схожі на картопляні коржі. А як роблять деруни у Швецарії? Звичайно ж, з сиром!

Рецепт дерунів по-швейцарськи з сиром «Решти»

Знадобиться: 400г картоплі, 100г сиру, 4-5 ст.л. муки ? ч.л. солі.

Як приготувати деруни по-швейцарськи. В мундирі відварити і остудити картоплю, потім очистити і на крупній тертці потерти, так само потерти сир, перемішати їх, підсолюємо. Смажити решті на сковороді з антипригарним покриттям з 1ст.л. олії, викладаючи для кожного драника по 3-4 ст.л. картопляно-сирної маси, приминаючи її і підрівнюючи ложкою краю - товщина решті повинна бути близько 1,5см. Смажити з кожного боку по 3-4хв до зарум'янювання, перевертаючи дуже акуратно, інакше виріб може разломаться. Для кожного нового решті додавати в сковороду 1 ст.л. масла.

Деруни можуть бути дуже різноманітними і якщо дивитися на них з позиції того, як їх готують у різних країнах світу, і якщо творчо підходити до рецептурою, додаючи до картоплі різні продукти. Кулінарія це творчість, і у випадку з дерунами це відчувається не менше, ніж з будь-якими іншими стравами. Приємного апетиту!