Деруни зі сметанно-томатним соусом

Приготування сметанно-томатного соусу: знадобиться 250 г сметани, 100 г томат-пюре, 75 г пшеничного борошна і 3 склянки води. Пасерувати борошно, постійно помішуючи, до світло-кремового відтінку, вона не повинна пригоряти, потім охолодити її до 60 градусів, додати гарячу воду, перемішати. Влити сметану, посолити, прогріти масу протягом 5 хв, вона не повинна закипіти, потім процідити і довести до кипіння. Уварити томат-пюре до скорочення обсягу в два рази, з'єднати зі сметанною масою, проварити, процідити, потім довести до кипіння.

Натерти картоплю на крупній тертці, сік віджати, додати соду, сіль і борошно, добре перемішати.

Сковороду змастити маслом, розжарити, картопляну масу викладати ложкою і обсмажувати з двох боків до золотистого відтінку.

Подати картопляні деруни зі сметанно-томатним соусом, прикрасивши зеленню.