Пироги з замороженими ягодами: найкращі рецепти та особливості приготування

Найпопулярніші ягоди, затребувані в замороженому вигляді - це журавлина, полуниця, смородина, брусниця та інші. З ними можна готувати різні страви та десерти, в тому числі і таку випічку як солодкі пироги. Про них і піде мова в цій статті.

В будь-який день року, якщо ви самі не наморозили ягоди влітку, їх можна придбати в замороженому вигляді в багатьох великих супермаркетах. Як правило, найчастіше у продажу можна побачити вишню, полуницю і журавлину, але при бажанні можна знайти і малину, агрус, і різні види смородини, і ожину, чорницю, брусницю, і калину. Загалом, сьогодні недоліку в цих продуктах немає, і це просто чудово, адже можна насолоджуватися ними і стравами з них круглий рік. Раніше ж така розкіш як ягідні пироги була доступна тільки в сезон.

Ягідні пироги - це не тільки смачно, але ще й корисно, адже правильно заморожених ягодах зберігаються цінні речовини і вітаміни. Так що таким десертом можна насолоджуватися з подвійним задоволенням, і навіть з потрійним, якщо подумати не тільки про смак і користь, але ще і про естетичному насолоді - якою стоїть запах в будинку, де печуть такий пиріг, а який затишок і відчуття тепла - саме те, чого часом не вистачає всім нам взимку.

Загалом, не будемо довго ходити навколо і розглянемо кілька смачних рецептів пирогів, які можна приготувати з заморожених ягід.

Ягоди в рецептах взаємозамінні і доповнювані, тому використовувати для приготування пирога можна будь-яку ягоду, яка у вас під рукою. Вид ягоди впливає на кількість цукру - якщо берете кислі, збільшуйте кількість цукру, якщо використовуються заморожені роки солодше, ніж вимагаються за рецептом, зменшуйте кількість цукру.

Рецепт простого пирога з замороженими ягодами

Знадобиться: 200г борошна і вершкового масла/маргарину, 150 г цукру, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, ягоди заморожені будь-які.

Як приготувати простий пиріг із замороженими ягодами. Масло розм'якшити, збити з цукром, вбити в суміш яйця, всипати ванільний цукор, борошно, розпушувач, вимісити тісто - воно повинно нагадувати по консистенції густу сметану. Ягоди розморозити. Обмазати рослинним маслом форму для пирога, викласти тісто, зверху викласти ягоди і злегка їх у нього втиснути. Пекти пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

Рецепт дріжджового пирога з замороженими ягодами

Знадобиться: для тіста - 10г дріжджів, 3 склянки борошна, по 1 склянці води і яйця, 2 ст.л. вершкового масла, 1-2 ст.л. цукру, ? ч.л. солі, для начинки - 3 склянки замороженої малини, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. крохмалю.

Як приготувати дріжджовий пиріг з замороженими ягодами. В теплу воду або молоко всипати дріжджі, перемішати, всипати половину просіяного борошна, додати дрібку цукру, перемішати до однорідності, залишити опару в теплі на 2-3год. У піднялася опару ввести цукор, що залишився, вбити яйце, підсолити, перемішати, ввести муку і замісити тісто - воно повинно вийти гладким, еластичним, нелипким. З'єднати тісто з розм'якшеним вершковим маслом і знову вимісити. Дати тісту підійти 1-2ч в теплі, за цей час 2-3 рази обім'яти. Розкачати тісто в пласт товщиною 1см, викласти на деко, змащене маслом, на 10-15хв залишити, злегка посипати крохмалем, викласти перемішані з крохмалем розморожені ягоди, залишаючи 1-2см країв тесту вільними, присипати краю начинки крохмалем, посипати ягоди цукром, загнути краї тіста на начинку на 1см і защипнути, випікати пиріг в розігрітій до 220градусов духовці до зарум'янювання тесту.

Можна зробити такий пиріг закритим: для цього замішуйте тісто не на склі, а на півтори склянках рідини і відповідно з цим збільшуйте в пропорції кількість інших продуктів для тіста. Третина замішаного тіста використовуйте для верхнього пласта, яким накриєте ягоди.

Можна приготувати ягідний пиріг в дуже цікавому варіанті - на сирному тісті, але не просто сирному, а з додаванням висівок і вівсяної крупи, що зробить такий пиріг ще і більш корисним.

Рецепт сирного пирога з замороженими ягодами

Знадобиться: для основи - 200г сиру, ? пакетика ваніліну, 3 ст. ложки вівсяної крупи меленої, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. висівок, начинка - 360г сиру, 300г суміші заморожених ягід, 1 яйце, ? пакетика ваніліну, 3 ст.л. цукру.

Як приготувати сирний пиріг із замороженими ягодами. Сир перемішати з висівками, вівсяним борошном, ваніліном і цукром, викласти суміш у форму, змащену маслом, зробити бортики, випікати 10-12мін в розігрітій до 180 градусів духовці. Для начинки розморожені ягоди перетерти блендером, перемішати з сиром, додавши ванілін, викласти начинку на основу, поставити в духовку і запекти ще півгодини. Дати пирогу охолонути у формі, за бажанням оформити ягодами.

Загальні принципи приготування ягідних пирогів із заморожених і свіжих ягід

• Найчастіше для ягідних пирогів готується опарне дріжджове тісто, однак і будь бездріжджове теж підійде.
• Начинки з ягід для таких пирогів підбираються так: солодкі і кислі ягоди змішують, тоді у пирога виходить приємна кислинка. Однак кислих ягід повинно бути в 2 рази менше, ніж солодких - тоді в начинку не доведеться додавати багато цукру, який її дуже розріджує.
• Заморожені ягоди переважно розморожувати перед закладкою в пиріг на друшляку щоб зайва рідина витекла. Якщо їх недостатньо розморозити, то начинка сильно намочить тісто.
• В деякі продаються у магазинах заморожені ягоди вже додані загусники для випічки. Їх не треба розморожувати, а відразу з пакету слід викладати на тісто і поставити пиріг в духовку. Уважно читайте написи на упаковках, зазвичай на таких пакетах з ягодами написано «Перед випічкою не розморожувати».
• У тісто для будь-якого ягідного пирога можна при замісі додавати для ароматизації пирога терту цедру лимона або апельсина, ванілін або ванільний цукор, розтертий кардамон.

Приготувати смачний пиріг з заморожених ягід дуже легко, на це не піде багато часу і сил. Такий чудовий десерт збере за столом всю сім'ю, подарує відчуття затишку і тепла, нагадає про сонячне літо завдяки ягодному аромату!