Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Традиційна начинка шарлотки - яблука, відступають на другий план влітку, коли приготувати цей чудовий пиріг можна з масою інших варіантів начинки. Які фрукти і ягоди можна використовувати для приготування шарлотки влітку? Читайте про це в нашій статті.

Шарлотка називають солодкий пиріг, оригінальний рецепт якого народився на Туманному Альбіоні. Спочатку цей пиріг представляв собою одну з різновидів знаменитого англійського страви - пудингу, але з часом початковий рецепт зазнав змін, а страва стали вважати французьким, оскільки саме французи довели рецепт до сучасного вигляду.

Цікаво, що шарлотка - це зовсім не обов'язково яблучний пиріг, начинка насправді може бути різною, яблука ж використовувалися найчастіше тільки тому, що в Європі цей фрукт завжди був доступний і коштував недорого. Тому абсолютно справедливим буде твердження, що шарлоткою можна називати пироги, приготовані не тільки з яблуками. Що ж тоді можна вважати шарлоткою? У нашій країні до шарлотці відносять легкі в приготуванні пироги з ягідної або фруктовою начинкою, найчастіше готуються з бісквітного тіста. Але не можна забувати і про оригінальних рецептах цього пирога, який готувався з хліба або печива. Ми розглянемо різні варіанти приготування шарлотки, як відповідні оригінальним англійським рецептами, так і з більш звичним для нас бісквітним тістом.

З чим приготувати шарлотку влітку?

Влітку, коли вітрини магазинів і городи рясніють свіжими ароматними фруктами і ягодами, шарлотку можна приготувати практично з будь-якими з них.

Рецепт приготування шарлотки зі смородиною

Знадобиться: 300 г смородини, 200 г печива, 150 г цукру, 120 г вершкового масла, 4 яйця, 1 склянку молока, ванілін за смаком.

Як приготувати смородиновую шарлотку. Розкришити печиво. Збити яйця, перемішати з молоком, прогріти, збити до загусання. З розм'якшеним маслом збити цукор, перемішати з яєчною сумішшю, збити. Відкласти частину суміші для оформлення, решту змішати зі смородиною і печивом, укласти на блюдо, оформити зі смаком і охолодити перед подачею.

Цей рецепт відноситься до категорії оригінальних рецептів шарлоток-пудингів, які примітні завдяки простому і швидкому приготуванню.

Ще швидше можна приготувати такий пиріг з половини склянки смородини і 1,5 склянки малини: просто пересипте ягоди цукром, наріжте 1 батон без кірок скибочками по 0,5 см завтовшки і викладіть ними боки і дно каструлі, всипте ягоди, розрівняйте, накрийте хлібом і притисніть, охолодіть десерт в холодильнику і перед подачею переверніть на блюдо.

Рецепт приготування шарлотки з червоною смородиною в мікрохвильовці

Знадобиться: 125 г вершкового масла, 4 яйця, 3 склянки червоної смородини, по 1 склянці борошна і цукру, по 1 ст.л. цукрової пудри і соку лимона.

Як приготувати шарлотку з червоною смородиною. Розтерти з цукром 1 яйце, покласти шматочки масла, всипати борошно, порубати все за допомогою ножа в крихту, руками вимісити, скачати в кулю приготоване тісто і прибрати його в холод на годину. Змастити маслом форму викласти тісто, розкачати його за її розмірами, зробивши невисокі бортики, прибрати форму з тестом в холод. Відокремити білки яєць від жовтків, збити білки в стійку піну, додавши при бажанні трохи соку лимона (піна буде щільніше). З цукром жовтки розтерти, змішати зі смородиною і білками. Викласти начинку на тісто, розрівняти, випікати шарлотку в мікрохвильовій печі на повній потужності 10 хвилин. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

В начинку для такої шарлотки можна додати горіхи.

Прекрасну можна приготувати шарлотку з чорницею.

Рецепт чорничної шарлотки

Знадобиться: 300 г свіжої чорниці і борошна, 370 г цукру, 3-4 яйця.

Як приготувати шарлотку з чорницею. Нагріти духовку до 180 градусів. Перебрати ягоди, промити, обсушити. Розтерти з цукром яйця, не припиняючи збивання по ложці додати борошно, вимішуючи тісто міксером, віночком або вилкою. Тісто повинне вийти рідким. 1-2 ст.л. борошна припудрити чорницю, а також форму для пирога (краще використовувати роз'ємну, близько 24 см в діаметрі), заздалегідь змащену маслом. Укласти в форму половину тіста, на нього - ягоди, зверху - решту тісто, розрівняти поверхню і випікати шарлотку на середньому рівні духовки близько години. Пості приготування залишити шарлотку в духовці на 10 хв, потім перекласти на решітку і залишити на ній ще на годину. Подається така шарлотка теплою з гарячим чаєм.

Схожим чином готується шарлотка з ожини і малини: взяти по півсклянки ягід, 3 яйця збити зі склянкою цукру, поступово додавати борошно, в змащену маслом форму всипати ягоди, залити їх тестом і випікати шарлотку близько півгодини до готовності.

Проста в приготуванні і дуже смачна малинова шарлотка.

Рецепт приготування малиновою шарлотки

Знадобиться: 3 яйця, по 1 склянці борошна і цукру, 1 ст. л. гашеної оцтом соди, 1 склянку малини.

Як приготувати просту малинову шарлотку. З цукром збити яйця протягом 10 хв, поступово всипати борошно, продовжуючи збивання. Змастити форму маслом, посипати борошном, вилити тісто, викласти на нього малину, випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини або менше - до готовності.

Для приготування смачної шарлотки підходить навіть гарбуз!

Рецепт приготування гарбузової шарлотки

Знадобиться: 300 г гарбуза, 3 яйця, по 1 склянці цукру і борошна, 1 ч.л. розпушувача, родзинки за смаком.

Як приготувати шарлотку з гарбузом. Яйця збити з цукром, всипати перемішану з розпушувачем борошно, вимісити тісто. Дрібно нарізати гарбуз, викласти у форму, застелену пергаментом, посипати родзинками, залити тестом і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Такий простий у приготуванні пиріг як шарлотка можна приготувати з найрізноманітнішими начинками з ягід і фруктів, удосталь з'являються влітку. Готуйте такі смачні пироги і радуйте ваших ласунів!