Пастила з лісових ягід

Пастила - ласощі не тільки смачне, але і дуже корисне, дієтичне. Приготувати її самостійно в домашніх умовах легко за цим рецептом.

Пастила - це споконвічно російське ласощі, яке наші предки готували з покоління в покоління, починаючи з 14 століття, коли воно було винайдено. Вся принадність пастили в тому, що ця солодкість дуже корисна, адже в ній при правильному приготуванні зберігаються всі вітаміни з вихідного продукту - фруктів або ягід, крім того, як десерт вона відмінно замінить малокорисні і калорійні кондитерські вироби - торти, тістечка і т.д.

Слово «пастила» сходить до латинського слова «pastillus», що перекладається як коржик. За іншою версією назва солодощі походить від технології її приготування - від слів «розстеляти, постелити».

Ягідна пастила була популярною завжди і залишається такою сьогодні. Її можна готувати як з садових і лісових ягід: горобини, брусниці, смородини, малини і т.д. Однак є в приготуванні ягідної пастили одна тонкість: якщо в ягодах багато насіння, то пастила буде ламкої і крихкою, непластичною, тому в таких випадках до складу ласощів треба також вводити плодове пюре з яблук або дині, наприклад.

Рецепт приготування пастили з лісових ягід

Знадобиться: 1 кг брусниці, 700г цукру або 410г меду.

Як приготувати пастилу з брусниці. Промити брусницю і розім'яти в пюре, всипати цукор, добре збити, викласти тонким шаром на деко з високими бортиками. Коли перший шар висохне, викласти зверху другий, повторювати шари до заповнення країв листа. При використанні меду пастила з брусниці робиться трохи інакше. Перетерту брусницю перемішати з медом і при необхідності розбавити все невеликою кількістю води, на слабкому вогні уварити пюре до такого стану, щоб його крапелька відразу застигала. Остудити пастилу і нарізати невеликими шматочками, посипати цукровою пудрою.

Зберігати пастилу краще в скляних банках, щільно закриваючи кришкою у сухому темному місці або ж її можна згорнути в рулет і зберігати в холодильнику.