Краща новорічна випічка: мандариновий пиріг

Новорічні свята з точки зору кулінарії - це не тільки вражаюче основне блюдо, апетитні салати і море смачних холодних і гарячих закусок, а й, звичайно ж, випічка. Десерт в новий рік так само важливий, як і все інше, і частенько його з нетерпінням чекають усі ласуни - так не будемо ж їх розчаровувати! У цій статті читайте про найбільш новорічною випічці - мандариновому пирозі.

Пироги можна пекти з чим завгодно - будь-якими свіжими і консервованими фруктами і ягодами. Так чому б не спекти для новорічного застілля пиріг з найголовнішим в ці дні фруктом, давно вже став символом Нового року - мандарином? Буде смачно, дуже незвично і дуже по-новорічному!

Мандариновий пиріг можна спекти, якщо хочеться новорічного настрою просто так або для святкової трапези на десерт. А ще це дуже зручний варіант того, як прилаштувати куплені не надто солодкі мандарини - загалом, одні плюси у цього прекрасного десерту!

Варіантів такого пирога може бути багато: з пісочного, сметанного, фруктового тесту, з вершками, кремом і т.д. Ми розповімо про самих різних з них. До речі, за будь-який рецепт може сміливо братися навіть не має багатого досвіду випічки кулінар - всі рецепти прості і легко здійснимі.

Рецепт простого мандаринового пирога

Знадобиться: по 3 мандарина і яйця, по 1 склянці борошна і цукру, 2 ст.л. вершкового масла.

Як приготувати швидкий мандариновий пиріг. Очистити і розібрати мандарини на часточки, у яєць відокремити білки і жовтки, білки прибрати в холод, а жовтки розтерти з 0,5 склянки цукру за допомогою міксера. Підсолити білки, збити в міцну піну, додаючи поступово цукор, що залишився. З'єднати желтковую і білкову маси акуратно - не даючи білкам опасть (перемішувати тільки знизу вгору в одну сторону), всипати просіяне борошно і перемішати, покласти нарізані дрібними шматочками мандарини і знову перемішати. Взяти форму для пирога або кексу, змастити її вершковим маслом, влити тісто, запікати в розігрітій до 180-190 градусів духовці 20-30 хв.

Ви можете прикрасити такий пиріг на свій смак, а можна подати його і так - чи не прикрашаючи, через мандаринів десерт виходить «мармуровим» - дуже красивим.

Рецепт приготування мандаринового пирога на кефірі

Знадобиться: 180мл вершків густих, 80г вершкового масла, 9 мандаринів дрібних, 3 склянки борошна, по 1 яйцю, пакетику розпушувача і склянці кефіру і цукру, 2 ст.л. цукру, мармелад.

Як приготувати мандариновий пиріг на кефірі. Очистити, розділити мандарини на дольки і прибрати насіння, блендером подрібнити дольки разом з плівками. З цукром розтерти масло, додати яйце, кефір, перемішати, цю масу перемішати з мандаринової. Перемішати просіяне борошно і розпушувач, поступово додаючи до мандаринової масі, замісити тісто - воно повинно вийти некрутим. Викласти мандаринове тісто у форму для пирога (якщо потрібно - змастити маслом і присипати борошном або сухарями), перед випіканням дати постояти півгодини, потім запекти при температурі 180 градусів 40-50хв. Збити вершки, додавши 2 ст.л. цукру, викласти їх на пиріг (щоб вийшло красиво, відсадите їх з кондитерського мішка), зверху на пиріг викласти мармелад.

Рецепт мандаринового пирога на соку

Знадобиться: 200-250мл соку мандаринового свіжовичавленого, по 100г вершкового масла і цукру, 3 мандарина (цедра терта), 2 яєчних жовтки, 8 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукрової пудри, 0,5 ч.л. соди, сіль.

Як приготувати пиріг з мандаринів на мандариновому соці. Перемішати борошно і соду, просіяти. Розм'якшити масло, розтерти з цукром до його розчинення, додати мандаринову цедру і яєчні жовтки (по одному), кожен раз збиваючи суміш. Поступово в масу всипати борошно і підливати сік - вийде рідке тісто. Викласти тісто в застелену пергаментом форму, запікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини або до готовності. Перед подачею посипати пиріг цукровою пудрою.

Рецепт мандаринового пирога на манній крупі

Знадобиться: 8 мандаринів, 4 яйця, по 1 склянці манної крупи, води та цукру, 0,5 склянки цукру для тесту.

Як приготувати мандариновий пиріг з манною крупою. Нарізати половину мандаринів не надто товстими кружками. Зварити зі склянки цукру і води сироп, спочатку розчинивши цукор, а потім довівши все до кипіння, покласти в нього кружки мандаринів, проварити 5хв при слабкому кипінні. Із ще 3-х мандаринів дрібної теркою зняти цедру, віджати з залишився мандарина сік. Перемішати сік з залишився після варіння мандаринів сиропом. На середньому вогні його прокип'ятити кілька хвилин до випарювання і загустіння. З 3 мандаринів (з яких знімали цедру) зробити пюре, прибравши кісточки. 4 яєчних жовтки перемішати з 0,5 склянки цукру, всипати цедру і додати пюре з мандаринів, манну крупу, перемішати. Білки яєць збити в круту піну, акуратно перемішати з масою. В форму для пирога викласти відварені мандарини, залити тестом, запікати 35-40мін в розігрітій до 180 градусів духовці. Полити мандариновим сиропом ще гарячий пиріг, остуджувати в духовці.

Рецепт мандаринового пирога на дріжджовому тісті

Знадобиться: 750мл молока, по 500г пшеничного борошна і мандаринів, 120г цукру, 40г крохмалю, 30г свіжих дріжджів, 2 яйця, 4 ст.л. рослинного масла, по 1 ст.л. подрібненого мигдалю і коричневого цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, сіль.

Як приготувати мандариновий пиріг на дріжджовому тісті. Для опари в миску з горочкой просіяти половину борошна, в центрі зробити ямку, влити в неї 250мл молока теплого, всипати розкришені дріжджі і 1 ч.л. цукру, перемішати, в теплі залишити на півгодини. В опару просіяти решту борошна, всипати 2 ст.л. цукру і дрібку солі, влити рослинне масло, додати яйця і ванільний цукор, замісити однорідне тісто, на 1,5-2ч залишити його в теплі. В 100мл молока холодного всипати крохмаль і перемішати, а решту молока влити в сотейник і всипати в нього цукор, що залишився і цю суміш довести до кипіння, потім влити тоненькою цівкою молоко з крохмалем, прибрати в вогню, остудити. Присипати борошном робочу зону, розкачати на ній тісто в пласт овальної або іншої форми (залежно від типу форми для запікання), укласти у форму, змащену маслом. Перемішати вершки і остигнула молочну масу, на тісто викласти і лопаткою розрівняти. Очистити і на дольки розібрати мандарини, укласти їх на пиріг, на 15хв його залишити для вистоювання, потім прибрати в розігріту до 180 градусів духовку, запікати півгодини. Перед подачею посипати подрібненим мигдалем і коричневим цукром.

Рецепт мандаринового пирога на банановому тесті

Знадобиться: 225-250г борошна, 50мл рослинного масла, 50г фруктози, 1-2 банана, 1 ст.л. висівок, начинка - 400г мандаринів, 50г фруктози, 0,5 ст.л. кориці, по 0,5 ч.л. агар-агару (можна замінити 1,5 ч.л. яблучного пектину) і меленого імбиру.

Як приготувати мандариновий пиріг на банановому тесті. Пюріровать банани в блендері до однорідності або розім'яти виделкою, змішати з 50г фруктози, влити олію, перемішати, поступово всипати борошно і замісити тісто ложкою, потім руками. Тісто має вийти не дуже липким, щільним, еластичним. Змастити маслом форму для запікання, посипати висівками, рівномірно розподілити їх по дну і стінок. Розкачати тісто в круглий коржик, викласти її у форму, зробивши дно і борти пирога, прим'яти до стінок форми, обрізати надлишки. Для начинки очистити мандарини, розібрати на дольки, розрізати кожну навпіл, всипати 50г фруктози, корицю, імбир, перемішати, всипати агар-агар або пектин, перемішати, викласти начинку на тісто. Поставити пиріг в розігрітий до 180 градусів духовку, запікати 45хв на середньому рівні духовки. Дати пирога трохи охолонути у формі, потім дістати і подати теплим.

Варіантів приготування мандаринового пирога дуже багато - вибирайте будь-який з них і радуйте домашніх по-справжньому новорічної випічкою!