Для ласунів: готуємо тістечка «Сирні кільця»

В магазинах сьогодні, звичайно, вибір багатий і купити можна все, що завгодно - при такій ситуації і зовсім можна перестати готувати самостійно, адже у продажу є все, що потрібно. Тим не менш, ми як і раніше прагнемо годувати домашніх стравами, приготованими своїми руками, що просто чудово, адже домашнє завжди смачніше і корисніше. Часом джерелом натхнення стають покупні блюда, які господині намагаються повторити вдома - сьогодні ми поговоримо саме про таку ситуацію: давайте приготуємо будинку тістечка «Сирні кільця».

Тістечка «Сирні кільця» - це тістечка з сирним кремом, як неважко здогадатися з назви, які, як правило, готуються з заварного тіста. Принадність цих тістечок не тільки в тому, що вони дуже ніжні і смачні, а й у тому, що вони зовсім нежирні і навіть корисні, адже основою для крему служить сир - це робить їх корисними навіть для дітей. Звичайно, можна купити ці тістечка в магазині в готовому вигляді, але набагато краще - приготувати їх самостійно, що і бюджет сімейний в рази заощадить, і дозволить насолодитися десертом без консервантів та інших не дуже-то потрібних нашому організму добавок, характерних для магазинної їжі.

Багатьох кулінарів відразу відштовхують слова «заварне тісто», і дуже даремно - це тісто зовсім неважко приготувати, потрібно лише трохи часу, а технологія його нескладна. Ну а про сирному кремі і зовсім можна не говорити, якщо у вас є блендер або міксер, і навіть якщо їх немає. Загалом, такий прекрасний десерт абсолютно доступний в плані приготування навіть початківцям недосвідченим кулінарам - озброюємось хорошим настроєм і готуємо!

Рецепт класичних тістечок «Сирні кільця»

Знадобиться: 200г вершкового масла, 8 яєць, 2 склянки борошна, по 1 склянці води і молока, щіпка солі, крем - 300г сиру, 100-150г сметани густий, цукрова пудра за смаком до потрібної солодощі.

Як приготувати класичні сирні кільця. Воду з молоком налити в каструлю, додати масло, підсолити, довести до кипіння, гарячу суміш помішувати так, щоб утворилася воронка і разом всипати муку, швидко перемішати, вогонь зменшити до мінімального. Протягом хвилини перемішувати тісто: розтирати лопаткою по дну і збирати в ком (виконати кілька разів) - воно має почати добре відходити від стінок каструлі, прибрати з плити, вбити, давши тесту злегка охолонути, 1 яйце, перемішати ретельно, потім поступово ввести злегка збиті виделкою інші яйця. Вливати яєчну масу в тісто потрібно поступово, після кожної порції добре вимішуючи - може вийти так, що не вся маса буде задіяна: перевіряйте готовність консистенції тіста так - після проведення по ньому пальцем краю борозенки повинні злегка закриватися. Скласти тісто в поліетиленовий мішечок, зрізати кут на 1,5 см, на змащеному олією деку намітити гуртки: опускати стакан в муку обідком і притуляти до листу - так вийдуть однакові гуртки. По контуру відсадити тісто, випікати близько 25хв в розігрітій до 190 градусів духовці. Після випікання залишити заготовку для тістечок в духовці, вимкнувши її, ще на 10хв. Сир збити з цукровою пудрою і сметаною, розрізати тістечка уздовж навпіл, змастити кремом і зібрати назад в кільце, або наповнити заготовки кремом можна за допомогою кондитерського шприца.

Тексту багато, але, прочитавши рецепт повністю, можна зрозуміти - приготувати тістечка сирні кільця дійсно не так вже й складно! Можна використовувати і злегка інший рецепт, за яким тісто готується без молока, а в крем додається згущене молоко.

Рецепт заварних тістечок «Сирні колечка»

Знадобиться: тісто - 200г борошна, 180мл води, 100г вершкового масла, 5 великих яєць, щіпка солі, крем - 320г сиру 9-18%, 175г вершкового масла, 90г цукрової пудри, 65г згущеного молока, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. коньяку.

Як приготувати тістечка Колечки сирні. Довести воду з маслом і щіпкою солі до кипіння, всипати муку, зробити мінімальний вогонь, швидко вимішати тісто дерев'яною лопаткою, прибрати з плити, дати охолонути до 40-50градусов. Яйця збити до однорідності білків і жовтків, поступово ввести в тісто в 3-4 етапи, кожен раз вимішуючи його до однорідності і гладкості. Відсадити тісто на застелений пергаментом деко, поставити в розігріту до 220градусов духовку, випікати 15хв, потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще 25хв, потім дістати заготовки і остудити. Вершкове масло для крему розм'якшити, додати цукрову пудру і ванільний цукор, збити до білого кольору, влити згущене молоко, збити, додати коньяк, збити, додати протертий сир, збивати ще 2хв. Розрізати тістечка навпіл і начинити кремом, зібрати. Перед подачею тістечка краще охолодити щоб крем застиг і досяг потрібної консистенції.

Ось такі вони - сирні колечка: смачні, ніжні і більш прості в приготуванні, ніж здається на перший погляд! Пробуйте, ласуйте та насолоджуйтесь приготованого своїми руками прекрасного десерту всією родиною!