Повітряний ягідний пиріг

Неймовірно пишний і ніжний пиріг з ягідно-малиновим смаком. Такий пиріг буде дуже до речі на святковому столі або до сімейного чаювання. Не дивлячись на тривалий процес підготовки, випікається ягідний пиріг всього 30 хвилин! Більш того, заливка з вершків просочує пиріг ніжним вершковим смаком.

Перед ягідним пирогом неможливо встояти, особливо коли такий ароматний, пишний і наповнений смаком стиглих ягід!

Для тіста:

Борошно-500 г
яку муку вибрати? ми підкажемо
Молоко (тепле) - 200 мл
Яйце куріное- 2 шт
Вода (тепла) - 120 мл
Дріжджі сухіе- 7 г
Масло вершкове 25 г
Цукор (для тіста + 2 ст.л. в заливку) - 80 г

Для заливки:

Джем «Махеев'» малиновий - 200 мл
Вершки (22-35%) - 100 мл
Жовток яєчний - 1 шт

З борошна, теплого молока і води, 2 яєць, цукру і сухих дріжджів замісити тісто. Можна використовувати міксер з насадкою гак, можна замісити за допомогою ХП. Найбільш працьовиті можуть зробити заміс руками.

Вимішувати, поки тісто не стане відлипати від рук і не сформується в колобок. Розтопити вершкове масло, додати його до тесту і зробити остаточний заміс. Накрити тісто плівкою або чистим рушником і відправити на расстойку на 2 години. Я зазвичай ставлю в духовку, трохи прогріваю її, до 30С, потім включаю лампочку і тепла від неї вистачає, щоб духовка не вщухає і підтримувала слабке тепло, так необхідне для хорошого підйому тесту.

Через 2 години тісто збільшиться в розмірі в 2-3 рази.

Гарненько обімніть його, випустіть все бульбашки повітря. Змастіть велику глибоку форму вершковим маслом. Тісто розділіть на дві частини - 1/3 і 2/3. Більшу частину розкачайте в коло за розміром форми і покладіть на дно. Густо змастіть джемом, відступаючи трохи від краю.

Меншу частину тіста розкачайте в коло, накрийте начинку і пальцями примніть краї тіста, щоб начинка не витекла. Накрийте плівкою або рушником і приберіть на расстойку на 1 годину.

Тим часом, приготуйте заливку - нагрійте трохи вершки, розчиніть в них 2 ст. л. цукру і додайте жовток. Збийте вінчиком. Коли пиріг збільшиться в розмірі в 2 рази, пальцем, змоченим в рослинному маслі, зробіть неглибокі ямки і вилийте зверху заливку. Випікати пиріг при 180С приблизно 30-35 хвилин, до сухої скіпки.