Млинці російські

3 склянки молока підігріти до 30-35ш, розчинити в ньому дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукрового піску, сіль, жовток і розтоплене вершкове масло, перемішати і всипати 300 р. борошна.

Вимісити тісто. Посуд з тістом накрити рушником і поставити для бродіння в тепле місце (25-30ш). Через 2 години, коли об'єм тіста збільшиться удвічі, розвести його рештою молоком, підігрітим до температури 50ш, додати решту борошно і цукор і поступово влити добре збитий білок. Знову вимісити тісто і дати йому піднятися. Тісто має бродити загалом близько 3-х годин.

Змастити сковороду тонким шаром рослинного масла і нагрівати до тих пір, поки не зникне дим. Ополоником обережно зачерпнути порцію тіста і розлити по сковороді. Коли нижня сторона млинця підрум'яниться, вмочити пензель, олія, змастити верхню сторону і перевернути млинець.

Коли друга сторона млинця підрум'яниться, знову змастити верхню сторону рослинним маслом і перекласти блін а каструлю, укутану рушником. Під час випікання тісто заважати не можна.

Подавати гарячими або теплими, поливаючи медом, сметаною, варенням,або тим,чого душа забажає.