Млинці «Спогад»

З'єднати третину молока з 200 мл води, до кімнатної температури підігріти.

Розчинити дріжджі в воді, перемішати з підігрітим молоком, ввести половину борошна, добре перемішати.

Накрити тісто і на 4-5 годин залишити в теплі, кожну годину перемішуючи.

Додати в тісто жовтки, цукор і сіль, добре перемішати.

Розтопити 50 г вершкового масла, перемішати з 50 г рослинного масла, що залишилася борошном, додати суміш в тісто, добре перемішати, щоб не було грудок, накрити і залишити ще на 3-4 години, щогодини перемішуючи.

700 мл молока довести до кипіння, дати охолонути до температури близько 30 градусів, в тісто всипати соду і тонким струменем влити молоко, помішуючи.

Перемішати тісто до однорідності.

Вершки разом з білками збити в піну, вмішати в тісто.

Взяти товстостінну чавунну сковороду, насипати в неї невелику кількість солі, підігріти, прибрати сіль, змастити сковороду рослинною олією, приготувати млинці.

Перед подачею млинчики «Спогад» змащуються вершковим маслом і поливаються медом, масниця з такими млинцями буде ще смачніше.