Млинці прості

Борошно гіркою всипати в миску, в середині зробити поглиблення і частинами влити в нього 0,5 склянки молока, розмішуючи дерев'яною ложкою. Тісто ретельно вимісити, щоб не було грудочок, додати збиті яйця, сіль, цукор і решту молока. За консистенцією тісто має бути подібно сметані. Бажано, щоб тісто вистоялося протягом 1-2 год, після цього млинці легко печуться. Сковорода для випічки млинців повинна бути чистою, гладкою, без заглиблень і опуклостей. Свинячий жир, масло або рослинна сало розтопити в невеликій сковороді або металевій мисці. Для змазування сковороди можна використовувати також скибочку свинячого сала. Сковороду нагріти, змастити жиром. Ополоником лити на край сковороди стільки тесту, скільки необхідно, щоб покрити тонким шаром все дно сковороди. Пекти млинці з обох сторін, перевертаючи широким ножем. Тонкі млинці після випічки можна скласти вдвічі, вчетверо, скачати трубочкою або скласти кулечком. Подавати, з варенням до чаю або молоку. Можна приготувати млинці з начинкою. В такому випадку піч треба тільки одну сторону млинця, потім покласти його на дрібну тарілку або дощечку підсмаженої стороною вниз. На край покласти начинку, загнути спочатку ближній край млинця, потім бічні і закатати. Складені таким чином млинчики обсмажити на сковороді до рум'янцю.