Печеня з окосту з гвоздикою (по-скандинавськи)

Окіст промити, обсушити, зробити надрізи на шкірці хрест навхрест, натерти перцем і сіллю, потім увіткнути в шкірку рівномірно по всій площі гвоздику.

Викласти окіст вгору шкуркою в сковороду, змащену жиром, запекти 4-4,5 год в розігрітій до 150 градусів духовці.

Далі готову печеню виймається з духовки і залишають при кімнатній температурі.

Подається печеня з окосту з гвоздикою (по-скандинавськи) з соусом: сік, який з'явився при смаженні м'яса, розвести 250мл води, поперчити і посолити, довести до кипіння, всипати крохмаль, влити сметану, перемішати - соус готовий.

При подачі спекотне нарізати скибочками, викласти на плоске блюдо, а соус подати окремо.