Заливні медальйони з телятиною

→ → Заливні медальйони з телятиною

Заливні медальйони з телятиною



1-1,5 кг телятини (окости, корейки)

100 г білого сухого виноградного вина

4-5 свіжих печериць

3-4 горошини чорного перцю

1 солодкий перець

1 морква

1 головка ріпчастої цибулі

1 корінь петрушки

1 варений яєчний білок

2 ст. л. желатину

зелень

хліб

сіль

Зачистіть телятину від сухожиль і плівок, залийте підсоленою гарячою водою, проваріть 5 хв, вийміть, добре промийте, залийте вином, додавши холодну воду так, щоб рідина покривала 2/3 м'яса.

Покласти цибулю, петрушку, моркву, довести до кипіння, зменшити вогонь, припустити 15-20 хв, знімаючи піну, посолити і варити ще 30-40 хв, додати перець і гриби, довести м'ясо до готовності, дати охолонути в бульйоні.

Замочити желатин в холодній воді, через 40 хв злити воду, з'єднати желатин з 900 мл бульйону, довести до кипіння, процідити, дати охолонути.

Телятину нарізати медальйонами, на порцію по 2 шматочки. Налити у форми шари желе, дати охолонути, розкласти медальйони, оформити солодким перцем і білком, прикрасити зеленню, залити залишилися желе, охолодити до застигання.

Викласти заливні медальйони з телятиною на шматочки обсмаженого хліба.

Така новорічна закуска чудово прикрасить новорічний стіл і сподобається всім гостям.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти