Яєчний рулет з сьомгою та сиром

Яйце розбити в миску, всипати сіль, збити в пишну піну, не припиняючи збивання влити вершки, потім всипати борошно, збиваючи.

При бажанні в яєчну масу можна додати шпинат або зелень.

Застелити пергаментом деко, змастити його маслом, налити приготоване тісто, прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів 20-25 хв запекти, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою.

Готову основу прямо в пергаменті згорнути рулетом і таким чином остудити.

Вимочити желатин 30 хв, віджати, змішати з гарячими вершками, дати охолонути.

Розтерти вершково-желатинову суміш з сирним сиром, додавши сіль і перець, змастити цією масою основу, викласти зверху пластики риби, згорнути рулетом, обернути пергаментом, загорнути в харчову плівку.

Перед подачею яєчний рулет з сьомгою та сиром охолоджується 2 години, потім порційно нарізається.