Рибний рулет з овочами

Порізати перець, цукіні, філе судака маленькими кубиками, додати яєчний жовток, панірувальні сухарі, сіль, мелений перець, дрібку шафрану і добре перемішати.

Харчову поліетиленову плівку розкласти на столі, викласти на один край плівки рибно-овочеву масу, сформувати в довгастий рулет і кілька разів щільно обернути харчовою плівкою, надати форму ковбаси. Краї рулету можна скріпити нитками.

Укласти рулет в керамічний посуд. Налити води стільки, щоб вона покривала рибний рулет, закрити кришкою. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Рулет в керамічному посуді можна готувати в духовці протягом 30-40 хвилин при 180оС.

Готовий рулет вийняти з води, остудити, на 1-1,5 години покласти в холодильник.

Потім розгорнути плівку, нарізати рибний рулет скибочками.

Для приготування соусу шафран змішати з вершками, додати сіль, довести до кипіння і подавати до рибного рулету.