Торт «Новорічна ялинка»

Розігрійте духовку до 180С. Форму для випічки розмірами 33х22х5 см вистелити фольгою, захопивши бічні стінки і краю. Збризніть фольгу маслом. Роздрукуйте і збільште схему ялинки настільки, щоб вона відповідала розмірам форми. Виріжте шаблон з вощеного паперу.

Корж-підстава: розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цукор; розмішуйте 1 хвилину або до тих пір, поки на поверхні маси не з'являться пухирці. Зніміть з вогню і остуджують при кімнатній температурі 20 хвилин. Додайте в масло яйце, борошно і розпушувач. Вимісити тісто і викладіть рівним шаром в підготовлену форму для випічки.

Тим часом, поки тісто для коржа остигає, приготуйте масу для м'якого шару (прошарку): змішайте цукор і кукурудзяний крохмаль у великій мисці. Додайте вершковий сир; збивайте міксером на середній швидкості до однорідності маси. Перемкніть на найнижчу швидкість, вбийте яйця по одному і злегка збийте масу міксером, щоб тільки яйця рівномірно розійшлися в тесті. Додайте сметану, подрібнені льодяники і перемішайте тісто вручну. Льодяники можна подрібнити за допомогою кавомолки або помістивши їх в міцний зіпер-пакет, розбити молоточком.

Вилийте масу на тісто для коржа. Запікайте 30 - 45 хвилин, поки верх чизкейка не зарум'яниться. Готовність чизкейка визначається по його центру - при струсі форми його центр тремтить, торт виглядає як би недопеченим, але це не так! Насправді торт готовий. Тепер потрібно вимкнути духовку і залишити торт на кілька хвилин при закритих дверцятах, що запобіжить обпадання центру торта. Після охолодження центр вже не буде тремтіти і на торті НЕ буде жахливих тріщин, які свідчать про те, що чізкейк був перетримав.

Щоб приготувати «помадку», розмішайте сметану або густі вершки з цукром в маленькій мисочці, поки цукор не розчиниться. Подкрасьте масу харчовим барвником до отримання приємного зеленого кольору. Не виймаючи торт з форми, намажте масу на верх випеченого торта.

Поставте в духовку на 10 хвилин, щоб помадка добре зафіксувалася на торті. Дістаньте з духовки і залиште остигати. Потім помістіть торт в холодильник як мінімум на 6 годин.

Візьміться за краї фольги і вийміть торт з форми. Потім обережно відокремте фольгу від бічних сторін торта, але не від дна, помістивши його на робочу поверхню. Покладіть зверху шаблон з вощеного паперу і виріжте по ньому фігуру ялинки. Тепер можете повністю звільнити торт від фольги і за допомогою двох широких довгих лопаток перекласти торт на блюдо сервіровки.

Настав час для самого захоплюючого процесу - прикраси. До нього можна залучити і дітей. З цукерок і печива зробіть для ялинки гірлянди, кулі, прикрасьте верхівку зіркою. З печива Twix викладіть у підстави торта стовбур ялинки. Під ялинкою розкидайте обгорнуті різнобарвною фольгою цукерки, вони будуть імітувати коробки з подарунками.

На приготування цього торта-чизкейка у вас піде близько півтора годин плюс 6:00 остигання в холодильнику. Але незважаючи на те, що торт вимагає часу і спланованого підходу, він зовсім нескладний, з ним впорається навіть початківець кулінар-кондитер. Цей торт буде чудово виглядати на святковому столі і цілком може стати хорошим подарунком друзям, родичам, ну а скільки захоплення він викличе у дітей! Наш новорічний торт готовий! Щасливого Нового року!