Форшмак

Фото: go-ua.in.ua

Не знаєте, чим здивувати гостей? Приготуйте форшмак - ця чудова закуска робиться просто, а виходить дуже смачною. У цій статті ми розповімо про приготування справжнього, смачного форшмаку.

Форшмак - національне блюдо єврейської кухні, ідея якого була запозичена з прусської кухні. В прусської і шведської кухнях форшмак відносять до гарячих закусок, а ось в єврейській це закуска холодна, котра не піддається температурній обробці. Саме цей варіант форшмаку всім нам знаком, тому про нього і піде мова.

Класичний форшмак готується з оселедця без м'яса, якій акомпанують варені яйця, яблуко, цибуля, білий хліб, часто також масло або маргарин, але не завжди. Це закуска з дивно вражаючим, ніжним смаком, який високо оцінюють все, що не мають нічого проти оселедця, втім, і такі люди теж залишаються задоволені.

Рецептів форшмаку існує багато, але ми розповімо про один старовинному єврейському рецепті, передавалися з покоління в покоління у сім'ї, куди він потрапив від бабусі-сусідки, що пройшла всі тяготи, пов'язані з трагічними подіями минулого століття. Цей старовинний рецепт, в якому приготувати форшмак пропонується без масла, допоможе зробити справжній, смачний і дуже апетитний варіант цієї закуски, який оцінять все.

Рецепт форшмаку

Фото: allwomens.ruІнгредієнти:

3 оселедця
3 варених круто яйця
1 яблуко антонівка
1 велика цибулина
4 горошини перцю запашного
3ст.л. рослинного масла
1ч.л. гірчиці
білий винний оцет
білий мелений перець
черствий білий хліб близько? батона

Спосіб приготування:

Як приготувати форшмак за старовинним рецептом. Обробити 3 оселедця на філе - вийде 6 філе, або ж можна купити відразу філе, щоб заощадити час. Занадто солону оселедець рекомендується вимочити в чорному чаї, розведеному на половину з молоком. Т.е. філе за смаком повинно бути малосольним, чи не солоним. Зрізати з батона скориночки, нарізати його довільно, залити невеликою кількістю води з додаванням оцту. Очистити цибулю і яблуко, нарізати довільно, т.к. вони будуть перекручуватися в м'ясорубці. Очистити яйця, відокремити білки від жовтків. Перекрутити в м'ясорубці оселедець з цибулею і яблуками, потім додати в масу добре віджатий батон, додати терті або перекручення білки. Далі всі разом перекрутити в м'ясорубці ще раз. З гірчицею розтерти жовтки, додавши оцет, рослинне масло і перець мелений білий і чорний, до однорідності, змішати цю масу з оселедцевої, злегка збити віночком або вилкою. Викласти готовий форшмак в підходящу для подачі посуд (можна в форму у вигляді рибки), прибрати в холодильник до подачі на 40хв-1ч, посипати перед подачею свіжим зеленим цибулею.

Такий форшмак з нескладним приготуванням і більш низькою порівняно з варіантами з маслом або маргарином калорійністю сподобається всім. Спробуйте!

Видеорецепт форшмаку