Заливний Судак

Філе судака нарізати порційними шматочками. Припустити його, додавши коріння, лавровий лист, цибулю і сіль. Охолодити готове філе.

Желатин замочити в 6-8 кратному об'ємі води, розпустити на водяній бані.

Залишився після приготування філе бульйон процідити. Додати до нього розпущений желатин, прогріти.

Філе риби викласти на блюдо, оформити шматочками лимона, зеленню, вирізаними з моркви квіточками, в 2-3 прийоми залити приготовленим желе.

Витримати заливне в холоді протягом 30 хвилин.