Заливне з судаком по-українськи

Рибу промити, обробити на філе і розрізати на порційні шматочки, викласти у каструлю з решіткою, покласти очищені нарізані моркву, селеру, петрушку, цибулю, додати лавровий лист, перець-горошок, підсолити, влити холодну воду, відварити до готовності.

Дістати готову рибу з бульйону, дати їй охолонути, викласти на блюдо або нарізати і розкласти по формочках.

Рибний бульйон, проварити ще разом з плавниками і кістками, потім процідити, змішати з розмоченим у воді желатином, рубаним зеленим луком і тертим хріном.

Залити рибу бульйоном, і коли він охолоне прибрати заливне з судаком по-українськи в холодильник.