Святковий овочевий террін

Розрізати промиті перцю на 4 частини, вирізати насіння, промити помідори і разом з перцями на 20 хв поставити в розігріту до 180 градусів духовку.

Скласти перці в пакет, щільно загорнути, залишити на 5 хв, потім зняти шкірку, зі злегка охололих помідорів зняти шкірку, помідори нарізати кружальцями і відкласти.

Дрібно нарізати очищену цибулю і часник, обсмажити цибулю, 4 хв на сковороді з маслом, додати часник, при помішуванні смажити ще хвилину.

Розігріти бульйон, до цибулі з часником, влити вино і додати рис, помішуючи, тушкувати до повного випаровування вина, потім влити 2 поварежки бульйону, на слабкому вогні варити до повного всмоктування рідини рисом, так влити поступово порціями весь бульйон, потім посипати рис тертим сиром, прибрати з плити і залишити.

Промити шпинат, на 1 хв покласти в киплячу воду, потім на друшляк і обдати проточною холодною водою.

Взяти прямокутну форму вистелити харчовою плівкою, залишивши звисають довгі краї.

Першим шаром викласти половину помідорів, поперчити і посолити, потім половину шпинату, половину рису, солодкий перець весь - кожен шар перчити і солити.

Наступний шар - решта помідори, шпинат, рис, обернути святковий овочевий террін звисаючими краями плівки, покласти зверху вантаж, прибрати на 3 години на холод.

Перед подачею на новорічний стіл викласти святковий овочевий террін на плоске блюдо і оформити за смаком.