Пісний томатно-квасолевий суп

Вимити помідори, зробити на кожному надріз у вигляді хреста, занурити в окріп на хвилину, вийняти, облити холодною водою, зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками.

Нарізати кубиками солодкий перець, натерти на крупній тертці моркву, дрібно нарізати часник і цибулю.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати часник, морква і солодкий перець, смажити все 3 хв, додати помідори, тушкувати ще 4 хв, додати половину квасолі, слив з неї рідину, томат-пюре, влити бульйон або воду, довести до кипіння, тушкувати на повільному вогні близько півгодини.

Дати трохи охолонути і блендером довести суп до консистенції пюре.

Поставити суп на вогонь, додати решту квасоля, також слив з неї рідину, поперчити і посолити, довести до кипіння, готувати 3-5 хв.

Подається пісний томатно-квасолевий суп гарячим, посипаною петрушкою.