Святкова закуска «Крабовий мільфей»

На верхівках помідорів зробити надрізи хрест на хрест, на 1 хв покласти помідори в киплячу воду, обдати крижаною водою, зняти шкірку, денця і зрізати верхівки, кожен помідор надрізати уздовж навпіл, до кінця не розрізаючи.

Ложечкою вийняти з помідорів насіння, розгорнути їх книжками, ножем надати їм форму прямокутників, викласти в глибоку ємність і залишити на годину, накрвы.

Листя салату, естрагон, кріп промити і обсушити, дрібно нарізати.

Очистити яблуко, нарізати на невеликі кубики, вирізати насінну коробку.

Очистити авокадо, розрізати навпіл, видалити кісточку, дрібно нарізати м'якоть кубиками.

Дуже дрібно нарізати крабові палички, перемішати з соком лимона, майонезом і естрагоном, прибрати в холод.

Перемішати салат і кріп, додати по 1 ст.л. оцту і олії, поперчити і посолити.

З'єднати авокадо і яблуко, додати оцет і масло, поперчити і посолити, перемішати.

Взяти прямокутну миску, вистелити її харчовою плівкою і викласти 4 смужки з помідорів, на них шаром крабову начинку (половину), потім знову шар помідорів, шар зелені (половину), шар авокадо і яблука, знову помідори, залишилася зелень, крабовая начинка і останнім шаром помідори.

Далі святкова закуска «Крабовий мільфей» забирається в холод, потім перед подачею на новорічний стіл перевертається на блюдо, звільняється від плівки і оформляється за смаком.