Овочевий маринад «Осінній»

Готується овочевий маринад з «некрасивих» солоних овочів.

Вимочити огірки, помідори і перець в холодній воді протягом 3-4 годин, дати обсохнути, нарізати шматочками по півсантиметра товщиною.

Цибулю дрібно нашаткувати, покласти з іншими овочами в таз або емальовану каструлю, за смаком додати сіль, довести до кипіння при постійному помішуванні, прибрати з вогню.

Прянощі подрібнити в порошок, додати до овочів, влити маринад, приготовлений з розрахунку на 1 л води 1 ст.л. солі.

Гарячої розфасувати добре перемішану овочеву суміш по підігрітим банкам.

Далі овочевий маринад «Осінній» в банках накривається кришками, прогрівається при температурі 75-80 градусів у воді близько 25 хв, закупорюється кришками.