Суміш овочів в маринаді

Помідори для цієї заготовки краще брати щільні - рожеві або зелені, з твердою шкіркою.

Огірки краще брати не більше 6 см в довжину, цибуля теж краще брати дрібний.

Вимити огірки і помідори, зрізати плодоніжки.

Очистити цибулю, вимити, розрізати на четвертинки (якщо лук дуже невеликий, його можна не різати).

Вимити моркву, очистити, нарізати на кружки по 1 см завтовшки.

Видалити листя з цвітної капусти, розібрати її на суцвіття, вимити їх.

Солодкий перець очистити від насіння, зрізати плодоніжки, некрупно нарізати, РПОМ.

Зубчики часнику очистити.

Викласти на дно кожної банки по 3-4 гвоздики і 2-3 чорних перцю-горошку.

У кожну банку овочі укладати в такому співвідношенні: 30% огірків, 25% помідорів, 20% кольорової капусти, 15% ріпчастої цибулі і 5% моркви з перцем, а також по 4-8 зубчиків часнику.

Овочі складати в банки щільно, потім влити гарячий маринад температурою 75-80 градусів (для маринаду довести до кипіння 3,4 л води, всипати цукор і сіль, влити оцет), остудити до потрібної температури.

Накрити банки кришками, стерилізувати суміш овочів в маринаді 10 хв при температурі 100 градусів.