Консервування огірків: дуже прості рецепти

Мабуть, немає більш популярною заготовки, ніж консервовані огірки, які робить кожен люблячий закривати на зиму овочі. У цій статті ми розповімо про найпростіші способи заготовити огірки на зиму.

Практично в кожній сім'ї на консервовані огірки припадає велика частина всіх заготовок. Це прекрасна самостійна закуска, часто прігождается інгредієнт різних страв - салатів, супів і т.д. Щоб не купувати в магазинах «оцтові огірки» - а саме так хочеться називати те, що пропонують нам виробники, краще заготовити їх на зиму самостійно. Ну а якщо від цієї думки вас відштовхує страх, недосвідченість або щось ще, то запропоновані в цій статті рецепти швидко розвіють усі перешкоди. Ми зібрали для вас кілька дуже простих і надійних рецептів, огірочки за якими вийдуть ну дуже смачними!

Рецепт консервованих огірків з червоною смородиною

Інгредієнти:
10кг огірків
2,5кг ягід червоної смородини або 2л її соку
300г зелені кропу
2 головки часнику
чорний перець-горошок
який горошок вибрати? ми підкажемо
листочки м'яти
гвоздика
10л води
500г солі
200г цукру

Спосіб приготування:

Як законсервувати огірки зі смородиною. Залити свіжі огірки на 2-4ч холодною водою, потім промити, зрізати хвостики. Викласти в кожну банку по 3 очищених зубчика часнику, стільки ж горошин перцю, гілочку кропу, листочки м'яти, гвоздику за смаком. Очистити і промити ягоди смородини, викладати в банки огірки, перемежівая їх смородиною. Воду з цукром і сіллю довести до кипіння, влити в банки до огірків і смородині. Далі банки потрібно поставити в ємність з гарячою водою (вона повинна доходити до рівня «плічок» банок), довести до кипіння і 10хв прокип'ятити - простерилізувати. Укупоріть банки стерильними кришками.

Сік червоної смородини, якщо використовується, додається в розсіл перед його закипанням.

Рецепт простих консервованих огірків з помідорами і перцем

Інгредієнти:

по 2кг помідорів і огірків
3 болгарських перцю
1 головка часнику
Запашний перець-горошок
кріп
оцтова есенція
цукор, сіль

Спосіб приготування:

Як консервувати огірки з помідорами і перцем. Використовувати невеликі зрілі помідори, промити всі овочі і обсушити, нарізати перець кільцями. Викласти в стерилізовані банки на дно по кілька зубчиків часнику, спеції. Далі укласти огірки (у них потрібно просто зрізати хвостики), потім кільця перцю, помідори до верху банки і кріп зверху (зелень або парасольки). Влити в банки окріп, накрити кришками і на 20хв залишити. Для маринаду на кожен літр води взяти по 3ст.л. цукру і 2ст.л. солі, довести його до кипіння, прокип'ятити 5хв, потім з банок злити воду і залити в них маринад, наповнюючи їх повністю. Відразу в кожну банку додати по? ч.л. оцтової есенції 70% (банки по 1,5 л), швидко закупорена стерильними кришками, перевернути, укутати в ковдру і коли охолоне забрати на зберігання в прохолодне місце.

Рецепт салату з огірків на зиму в томаті

Інгредієнти:

2,5кг огірків
1,5кг помідорів
по 100г цукру і часнику
2 цибулини середніх
1,5ст.л. солі з гіркою
1ст.л. оцту 70%

Спосіб приготування:

Як консервувати огірки в томаті. Нарізати огірки кружками по 1-2см, ошпарити окропом помідори, зняти шкірку протерти через сито або пюрировать блендером - вийде томатний сік (потрібно обов'язково відфільтрувати насіння помідорів). Дуже дрібно нарізати часник, цибулю - тонкими кільцями. Томатний сік довести до кипіння, покласти огірки і цибуля, підсолити, всипати цукор, прокип'ятити 3-5хв, влити оцет, додати часник, проварити ще 1-2хв. Далі гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, закупорена стерильними кришками, перевернути, укутати ковдрою до охолодження.

Рецепт консервованих огірків солодких

Інгредієнти:

2кг огірків
1л води
? склянки цукру
1 ст.л. солі
? ч.л. кислоти лимонної

Спосіб приготування:

Як консервувати огірки в солодкій заливці. Промити огірочки, потім обшпарити окропом, обдати холодною водою і викласти в чисті банки. У воді розчинити цукор, сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Влити киплячий розсіл в банку з огірками, залишити на 5хв, перелити розсіл з банки назад в каструлю, ще раз довести до кипіння, влити назад в банку і ще один раз злити з неї і довести до кипіння. Закатати банку стерильною кришкою.

Можна додати до таких огіркам помідори - просто промийте їх і покладіть у банку разом з огірками.

Ще один дуже простий і надійний варіант консервування огірків, який буде під силу навіть недосвідченим в плані заготовок кулінарам - в відеорецепти.

Видеорецепт простого консервування огірків