Стерилізовані квашені огірки з часником

Для квашення за цим рецептом краще брати свіжозібрані огірки близько 9-14 см завдовжки, зеленого кольору, що мають недорозвинені насіння і щільну м'якоть.

Промити огірки холодною водою, потім замочити на 4-6 годин у холодній воді.

Викласти огірки в банки, перекладаючи часником і кропом, влити розсіл.

Для приготування розсолу на 1 л води кип'яченої охолодженої води брати 50-60 г солі.

Накрити банки стерилізованими кришками, залишити на 3-5 днів при кімнатній температурі - має розпочатися молочнокисле бродіння.

Злити з банок розсіл, прокип'ятити його протягом 5 хв.

Огірки дістати і промити гарячою кип'яченою водою, знову викласти в банки і залити прокіпяченним розсолом.

Банки накрити кришками, простерилізувати 12-15 хв при температурі 100 градусів.

Далі стерилізовані квашені огірки з часником герметично укупориваются кришками, перевертаються догори дном і в такий спосіб залишали до охолодження.