Квашена на горілці капуста

Нашаткувати капусту, посолити її і з'єднати з невеликою кількістю тертої на крупній тертці моркви, додати кмин.

Викласти капусту з морквою в банку 3 л, що не утрамбовуючи, але щільно.

У гарячій воді нагріти 2 поліетиленових кришки (з подвійним і з одинарним краєм), кришку з одинарним краєм зігнути навпіл, помістити в банку і розправити на капусті так, щоб вона щільно прилягала.

Другий кришкою банку закупорена, поставити на балкон або в льох, залишити на 10 днів.

Далі кришки прибираються, в центрі в банку з капустою ставиться чиста дерев'яна паличка, залишити на 2 години, прибрати паличку.

Всипати в поглиблення від палички 2 ст.л. цукру, влити 100 мл горілки, знову закрити банку кришкою, прибрати ще на 2 дні на балкон або в льох.

Через 2 дні квашена на горілці капуста, смачна і хрустка, готова.