Ікра з кабачками і баклажанами

Зварити баклажани в воді, трохи її підсоливши, потім дрібно нарізати.

Очистити кабачки, видалити насіння, нарізати м'якоть на невеликі шматочки.

На великій тертці потерти моркву, нашаткувати дрібно помідори і цибулю.

З'єднати кабачки з помідорами, морквою і цибулею, на рослинному маслі пасерувати, потім додати баклажани і пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, посолити, перемішати, поставити на плиту, переклавши все в каструлю.

Довести овочі до кипіння, проварити після закипання 40 хв, потім ікра з кабачками і баклажанами киплячій розкладається по банках, стерилізується (1/2 л - 20 хв, 1 л - 30 хв) і закупорюється кришками.