Кабачкова ікра - простий рецепт

Очистити кабачки від шкірки, нарізати кружками по 1-1,5 см завтовшки, у старих кабачків видалити насіння. Обваляти кабачки в борошні, обсмажити до рум'яної скоринки з 2 сторін.

Нарізати цибулю кільцями, обсмажити до золотистого відтінку на рослинній олії, моркву нарізати соломкою, обсмажити до напівготовності на олії, видалити насіння перців, обдати їх окропом.

Пропустити через м'ясорубку моркву, перець, кабачки, цибулю і помідори.

Викласти овочеву суміш в товстостінну каструлю з маслом на дні, тушкувати до готовності.

За 15 хв до закінчення гасіння додається подрібнений часник і дрібно нарізана зелень.

Потім консервування робиться так: кабачкова ікра розкладається по стерилізованих банках і закочується кришками.

Автор рецепта: Ірина Сборнова