Баклажанно-гарбузова ікра

Відварити до м'якості баклажани у воді, трохи підсолюємо її, потім подрібнити.

Очистити гарбуз, видалити насіння, натерти на крупній тертці м'якоть, обсмажити на олії.

Нарізати шматочками помідори, 3 хв обсмажити на олії.

З'єднати варені баклажани, обсмажену гарбуз і помідори, додати пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, довести до кипіння, проварити суміш 40 хв.

Розлити киплячу масу по стерилізованим банкам.

Далі баклажанно-гарбузова ікра стерилізується в банках по 20 хв (0,5л) і закочується.