Заливне з сьомгою «На Новий рік»

Желатин викласти в миску, влити воду.

Залити рибу 1,5-2 л води, поставити на вогонь для варіння, довести до кипіння, додати спеції і цибулю, півгодини проварити, після чого дістати цибулю зі спеціями, процідити бульйон, перемішати з разбухшим желатином.

Очистити буряк, віджати її сік в бульйон з желатином.

Обробити рибу, відокремивши шматочки філе.

Викласти шматочки в ємність для заливного.

Круто зварити яйце, дати йому охолонути, очистити і розрізати навпіл, додати до риби в келиху разом з маслинами, при бажанні можна також покласти в холодне зелень і лимон, влити бульйон, дати йому охолонути, прибрати в холод на ніч.

Подавати заливне з сьомгою «На Новий рік», виклавши на плоске блюдо (формочку поставити під гарячу воду на кілька хвилин, перевернути).