5 Швидких і смачних закусок з баклажанами

Восени баклажани все ще можна побачити на будь-якому овочевому прилавку, і це просто чудово, адже крім смачних овочевих рагу та інших чудових і корисних страв з цим овочем можна готувати дуже смачні закуски.

Різні закуски з баклажанів завжди прекрасно розходяться на святкових столах - вже дуже вони припадають до смаку гостям, не вірите - перевірте! Ну а в повсякденному меню такі закуски стануть прекрасним варіантом «побалувати себе чимось смачненьким», який, до того ж, не надто позначиться на фігурі.

Існує дуже багато рецептів закусок з баклажанів, ну а ми поговоримо про декілька найбільш простих і швидких з них, але притому найбільш ефектних і смачних.

Рецепт перший: Пікантні рулетики з баклажанів

Знадобиться: 125г майонезу, 100г сиру гауда, 4 баклажана, 2-3 зубчики часнику, зелень, рослинне масло, сіль.

Як приготувати рулетики з баклажаном. Зрізати у баклажанів верхівки з чашелистиками, нарізати їх уздовж пластинками не більше 7мм в товщину, знявши шкіру з двох протилежних боків за допомогою овочерізки. Шарами викласти нарізані баклажани, пересипаючи їх сіллю, накрити ще однією плоскою тарілкою, поставити на неї не надто важкий вантаж, на 15 хв залишити, злити що з'явився сік, промити баклажани проточною водою і обсушити за допомогою серветки. Обсмажити все баклажани на рослинному маслі з двох сторін до зарум'янювання, викладаючи після смаження на паперову серветку (вона вбере зайвий жир). Сир потерти на дрібній тертці, дрібно порубати часник і зелень, з'єднати з майонезом, перемішати. Тонким шаром викласти приготовану начинку на кожен шматочок баклажана, згорнути їх рулетиками.

Посипте такі рулетики подрібненим волоським горіхом і закуска буде ще смачніше!

Наступна закуска настільки ж проста в приготуванні, але не менш ефектна і смачна.

Рецепт другий: Закуска «Баклажани в клярі»

Знадобиться: 2-3 баклажана, 1 яйце, 5 ст.л. сухарів панірувальних, рослинне масло, сіль.

Як приготувати баклажани в клярі. Нарізати баклажани поперек гуртками до 1 см завтовшки, обсипати сіллю і на півгодини залишити, промити після цього холодною водою. Сухарі для панірування змішати з сушеними травами і спеціями за смаком, яйце злегка збити, підсолити, вмочати кожен гурток баклажана в яйце, потім панировать в сухарях і обсмажувати на сковороді з маслом з двох сторін до зарум'янювання - з кожного боку по 5-6мін.

Приготуйте таку закуску, і вже через 5 хвилин його не буде на столі, а гості неодмінно попросять добавки! Ну а якщо хочеться чогось менш калорійного, то зробіть закуску за наступним рецептом.

Рецепт третій: Запечені баклажанні башточки

Знадобиться: 500г баклажанів, 350г помідорів, 100г сиру, 3 зубчики часнику, перець, сіль.

Як запекти башточки з баклажанів. Нарізати баклажани поперек гуртками до 1 см завтовшки, обсипати сіллю і на 30хв залишити, промити і обсушити. Гуртками до 1см нарізати помідори (краще брати помідори приблизно такого ж діаметру як баклажани). Пропустити часник через прес, на тертці потерти сир. Викласти баклажан в застелену фольгою форму для запікання, натерти кожен гурток часником, зверху укласти гурток помідора, поперчити, зверху посипати сиром. Запікати закуску в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв, посипати зеленню перед подачею.

Шари башточок можна повторювати, роблячи кожну закуску вище, але тоді їх потрібно ставити на відстані один від одного щоб потім було зручно діставати башточки з форми.

Є й інший варіант запеченої закуски з баклажанів.

Рецепт четвертий: Баклажанні «бутерброди» запечені

Знадобиться: 100-150 г сиру, 2-3 моркви, 4 зубчики часнику, 2 солодких перцю, по 1 цибулині і баклажану великому, 5-6 ст.л. майонезу, гострий червоний перець.

Як приготувати запечені баклажанні бутерброди. Нарізати баклажан поперек на гуртки до 1 см, обсипати сіллю, витримати півгодини, промити, обсушити. На середній тертці потерти моркву, дрібним кубиком порізати цибулю і перець. Загасити цибулю з морквою на олії, додавши перець за пару хвилин до закінчення гасіння, поперчити і посолити, приправити улюбленими спеціями. Скласти в чашу блендера сир, часник, майонез, приправити гострим перцем і збити. Викласти баклажани у форму, змащену маслом, на кожен викласти овочеву начинку з лука з морквою і перцем, зверху викласти сирну шапочку. Запікати закуску 15-20 хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Остання закуска, про яку ми розповімо у цій збірці, поєднує в собі всі чудові смакові властивості смажених і маринованих баклажанів.

Рецепт п'ятий: Закуска з жарено-маринованих баклажанів

Знадобиться: 150г сиру моцарелла, 2 помідора великих, 1 великий баклажан, базилік, маринад - 5 ст.л. оливкового масла, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. оцту бальзамічного, 1 ст.л. меду рідкого, перець, сіль.

Як приготувати закуску з жарено-маринованих баклажаном. Для маринаду всі інгредієнти перемішати, пропустивши через прес часник. Нарізати баклажан кружками по 0,5 см завтовшки, посипати сіллю і на 15 хв залишити, промити, обсушити, викласти на сковороду з маслом і обсмажити з двох боків до легкого зарум'янювання. Після смаження викласти баклажани на паперову серветку, потім скласти в контейнер і залити приготовленим маринадом, прибрати в холодильник на годину. Нарізати кружками помідори, сир такими ж за розміром скибочками. Взяти плоске блюдо, викласти на нього кружки баклажанів, зверху на кожен - кружки помідорів і сир, повторити шари в залежності від бажаної висоти закуски. Полити зверху маринадом, прикрасити закуску базиліком.

Закуски з баклажаном - це завжди дуже смачно, але при цьому просто. Готуйте їх і радуйте себе і ваших близьких - апетитне може бути ще й корисним!