Закуска з свинячих вушок

Покласти свинячі вуха в підсолену воду, відварити до готовності близько години, вийняти і остудити.

Фарш перемішати з яйцями, перцем і сіллю.

Одне вухо викласти на фольгу, поперчити і посолити, посипати рясне желатином (сухим).

Потерти моркву на тертці, викласти шаром на вухо, поперчити і посолити, знову посипати желатином, наступний шар зробити з кропу і пластиків часнику, потім викласти шаром частина фаршу, його також посипати желатином, знову покласти моркву, потім зелень і желатин, фарш, морква, часник, зелень, желатин.

Накрити рулет другим свинячим вушком, щільно обернути його фольгою і покласти в щільний пакет, помістити в каструлю з великою кількістю води і варити 1,5 години.

Далі закуска з свинячих вушок викладається в бажану форму і придавлюється пресом, забирається в холод і залишають на 6 годин.

Перед подачею на новорічний стіл закуска нарізають на порційні шматочки і оформляється за смаком.