Французький шоколадний торт з фруктами

Викласти вершкове масло в тепле місце, щоб воно трохи підтануло.

Збити яйця з цукром і сіллю. Як тільки вони наситилися бульбашками повітря, збільшившись в обсязі, додати в цю кремоподібну масу вже м'яке вершкове масло, попередньо нарізавши його на шматочки (так воно швидше увіллється в загальні ряди).

Змішати з тестом вершки (або молоко), слідом, по 1 ложечці додавати крохмаль, гарненько перемішуючи, потім знову додавати і знову перемішувати.

Борошно змішати з розпушувачем і додати в тісто так само, як і крохмаль, невеликими порціями.

Раджу вам скористатися блендером або кухонним комбайном, тоді всі перераховані вище операції займуть у вас буквально 5 хвилин.

Натерти апельсинову шкірку на дрібній тертці (залиште невеликий шматочок цедри для прикраси торта), а соковиту м'якоть нарізати на невеликі шматочки. Шоколадку дрібно поламати, відклавши кілька часточок для глазурі.

І ось підходить найважливіший момент. Необхідно просочити торт чарівними ароматами прянощів і надати йому зухвалий і гострий смак. Для цього треба змішати тісто з коньяком, цедрою, какао та прянощами. Цедра, крім гостроти, додає свіжості смаку і, з'єднуючись з прянощами, народжує відчуття захоплення і свята.

Духовку розігріти до температури 180-200 С, змастити вершковим маслом форму для випічки (я брала силіконову, 22 см в діаметрі), перелити туди 2/3 густої маси, викласти шматочки апельсинів і вишеньки, залити рештою тестом і випікати до готовності.

Можливий діаметр форми - від 18 до 22 см, В широкій формі торт вийде більш низьким і вологим (хоча, якщо довго запікати, навіть він підсохне, але, думаю, сухарі - не сьогоднішня наша задача), його зручніше їсти ложечкою, а у високій формі він набуде більш щільну структуру. Смачно і те, і інше.

Безумовно, консистенція залежить ще й від часу випікання. Якщо будете орієнтуватися на перші густі пахощі з духовки і потерпіть ще 5 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою (на вийнятої з випічки шпажці залишаться слабкі сліди тіста), то отримаєте шикарний торт десерт, структура якого буде нагадувати крихти бісквіт, змішаний з кремом.

Якщо трохи потягнете, дочекавшись, коли на дерев'яній шпажці, вийнятої з торта, не залишиться ніяких слідів - отримаєте більш строгий, чоловічий смак торта і виразну, рівну структуру.

Головне, стежити за бочками і дном випічки, щоб вони не обвуглилися.

Готовий торт трохи остудити, викласти на блюдо для торта, перевернувши. Тобто, верх випічки у формі стане підставою торта.

Поки він остаточно охолоне, приготуйте глазур: для неї необхідно змішати всі перераховані вище інгредієнти, повільно підігріваючи шоколадну масу і її безперервно помішуючи. Коли вона придбає в'язкість і густину - вимкнути вогонь, дати глазурі трохи охолонути.

Потім залити нею торт.

Для прикраси - встановити в потрібному місці виїмку для печива у формі сердечка (або вирізати з картону сердечко, а, потім, вирізати всередині нього ще одне сердечко - вийде трафарет) і заповнюємо обгороджений простір кондитерської посипкою.

Якщо у вас немає посипання, можна скористатися цукровою пудрою, крихтами печива, дрібними "морськими камінчиками", рубаними горіхами, курагою або цукатами; цедрою апельсина або лимона (натертої на дрібній тертці) і будь-яким іншим підручним матеріалом, відмінним за кольором, але їстівним за змістом.

Сердечка можна вирізати виїмкою для печива або ножем за допомогою саморобного кліше з пастили, сиру, плоско нарізаного ківі, дині, персика та інших солодких фруктів або овочів.

Щоб читався малюнок ясно і однозначно, виготовляємо контур зображення. Для цього нарізаємо заздалегідь відкладену апельсинову шкірку на тонкі смужки. Вони яскраві, добре видно на тлі шоколаду й еластичні по структурі, що нам і потрібно.

Можна намалювати сердечка і написати, все, що потрібно, одними тільки смужками цедри.

Готовий торт загорнути у фольгу і відправити в холодильник на день для дозрівання.

Приємного Вам апетиту!