Варення з гарбуза (II)

Це варення не користується такою популярністю, як варення з ягід і фруктів, але при вмілому приготуванні воно за своїми смаковими якостями задовольнить смаки найвибагливіших гурманів. Очистити гарбуз від шкірки і зерен. У таз або каструлю налити холодної води, покласти соду і опустити гарбуз, нарізану великими шматками. Залишити на добу. Потім злити воду, гарбуз промити в холодній воді і відкинути на решето. Коли вода стече, нарізати гарбуз невеликими квадратиками. Зварити традиційний сироп, покласти в нього гарбуз, але не заважати. Коли варення закипить, зняти його з вогню на кілька годин, щоб гарбуз не встигла розваритися і не вийшло повидло. Після чого варити до готовності.