Рецепти з курячими ніжками

Всі рецепти з курячими ніжками відрізняються своєю простою і можливістю легко змінювати пропорції, не зіпсувавши смаку і зовнішнього вигляду страви. Ніжки готуються швидко і зовсім нескладно. Все, що потрібно вибрати - це спосіб приготування, який вам більше подобається і ... просто почати готувати! Але спочатку прочитайте цю статтю.

Курячі ніжки займають особливе місце в серцях любителів курячого м'яса. Вони завжди виходять смачними, їх легко готувати, і вони добре виглядають навіть на святковому столі. Якщо мати в запасі пару рецептів, ніколи не доведеться мучитися, щоб такого смачного приготувати на вечерю.

Курячі ніжки можна відварити (це якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичні страви), згасити, обсмажити, запекти, посмажити у фритюрниці. Можна загорнути в тісто, а можна вийняти кісточку і нафарширувати. Влітку добре замаринувати курячі ніжки перед виїздом на природу, де їх можна дуже смачно приготувати на грилі.

Курячі ніжки універсальні, їх смак може різко змінюватися, залежно від того, як ви вирішили їх приготувати. Додайте інші спеції або прованські трави, зажарьте у великій кількості масла або тушкуйте з овочами ... Це будуть зовсім різні страви, деякі з яких вам не сподобаються, а деякі стануть улюбленими назавжди.

Головний і незаперечний плюс курячих ніжок - вони дуже недорого коштують. Напевно, тому інтернет рясніє сотнями посилань «рецепти курячих ніжок»!

Чи є секрети приготування курячих ніжок? Чи можна їх зробити ще смачніше? Насправді, секрет всього один - виберіть правильно куряче м'ясо і будь-яке блюдо у вас вийде!

У хороших і свіжих курячих ніжок простий ознака: тонка і рівна шкіра без ушкоджень. Колір м'яса - світло-рожевий, із злегка блакитним відтінком. Місце зрізу не повинно бути заветренной. Якщо ви натиснете на м'ясо пальцем, то вм'ятина швидко зникне. Про несвіжий запах навіть писати не треба. І так зрозуміло, його бути не повинно.

Дуже смачне блюдо, яке не соромно і на святковий стіл поставити - це фаршировані курячі ніжки. Але багато хто боїться готувати таке, бо думають, що видалити кісточку з ніжки дуже непросто. Але насправді, це досить легко. Робиться це так: курячі ніжки промийте і висушіть, потім відбийте кухонним молоточком (але тільки злегка!). Після цього візьміть гострий ніж і зробіть надріз на сухожиллі в нижній частині, там, де ніжка з'єднується з лапкою. Виконайте теж саме навколо всього верхнього суглоба. Без страху сдвигайте м'ясо зі шкіркою вниз, обрізайте жилки, які мішаються. І от коли все жилки будуть відрізані, візьміть ніжку в одну сторону, а кісточку в іншу і, роблячи обертальні рухи, виймайте. У вас все вийде!

Якщо вам набридли стандартні рецепти з курячими ніжками, то рекомендуємо вам вивчити рецепти тайської або італійської кухонь. Там є маса цікавих рецептів з курячими ніжками, починаючи з оригінальних супів і закінчуючи пікантними закусками.

І наш стандартний порада - не бійтеся експериментувати! Зараз з'явилося стільки рецептів соусів і маринадів, стільки всіляких приправ, що з будь-якої курячої ніжки навіть починаюча господиня здатна створити шедевр.

Курячі ніжки в паніровці

Знадобиться: 8 курячих ніжок, сіль, перець, 2-3 зубчики часнику, панірувальні сухарі, 2 яйця, борошно.
Приготування: Курячі ніжки замаринувати (посолити, поперчити, видавити часник, перемішати і залишити на 1-2 години, краще - на ніч в холодильнику).
Далі - панировать курячі ніжки. Спочатку ніжку обваляти в борошні, потім вмочити в збите яйце, а потім обваляти в сухарях. Обсмажувати ніжки у великій кількості розпеченого рослинного масла (ніжки повинні практично занурюватися в олії). Смажити на середньому вогні, до золотистої скоринки.
Обсмажені ніжки відразу викласти на серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Запечені курячі ніжки

Знадобиться: 6 шт. картоплі, 6 курячих ніжок, сіль, перець, прованські трави, 2 зубчики часнику, рослинна олія, 2 ст.ложки сметани, 1 ст.ложки гірчиці.
Приготування: Картоплю очистити, порізати НЕ великими кубиками, викласти в киплячу підсолену воду і варити 12-15 хвилин після закипання.
В відварену картоплю додати прованські трави, трохи рослинного масла, дрібно рубаний часник, перемішати і викласти у форму для запікання.
Курячі ніжки посолити і поперчити за смаком, залити сметаною з гірчицею і дати промаринуватися 20-30 хвилин. Курячі ніжки викласти зверху на картоплю.
Поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин, а потім температуру зменшити до 180 градусів і запікати ще 40-50 хвилин, періодично поливаючи курку виділився після смаження жиром.

Курячі ніжки в тісті

Буде потрібно: 4 ніжки, сіль, карі (порошок) - за смаком, олія для обсмажування. Для тіста: 200 грам борошна, 100 грам масла вершкового, 1 жовток яйця, 40 мл води,? чайної ложки солі.
Приготування:
Курячі стегенця натерти сіллю та карі. Розігріти сковороду, додати рослинне масло, покласти стегенця і обсмажити до появи скоринки. Зменшити вогонь і готувати до напівготовності курячих ніжок.
Приготувати тісто: борошно просіяти, змішати з цукром і сіллю, додати охолоджені шматочки вершкового масла і порубати ножем до отримання крихти. Потім додати жовток і воду, вимісити пружне еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник.
Тісто розкачати в пласт товщиною не більше 5мм, нарізати на смужки шириною 2-3 см.
Теплі стегенця обернути смужками з тіста як бинтом. Між витками залиште просвіти в кілька мм.
Укласти стегенця на змащений маслом деко, змастити яйцем, за бажанням посипати зверху кунжутом і запікайте близько 20 хвилин при 180С. Тісто на готових стегенцях повинно бути золотисто-коричневого кольору. Перекласти стегенця на решітку, збризнути водою, накрити рушником і залишити остигати.

Відео рецепт курячі ніжки фаршировані з лисичками