Що приготувати з стегенець

Стегенця - продукт в нашій країні вкрай популярний. Страви з них завжди виходять ситними і смачними, як їх не приготуй, а сам процес перетворення курячих ніжок в будь-яку страву нескладний і не потребує багато часу. Давайте подивимося, які цікаві повсякденні страви можна приготувати з стегенець.

Напевно, багато хто пам'ятає «окорочковий бум», коли цей продукт став тільки-тільки з'являтися на прилавках магазинів в 90-х - усвідомивши, скільки смачних страв можна приготувати з цим продуктом, господині стали готувати по самим різних нагод: не обходилося без них повсякденне меню , їх же можна було побачити і на святкових столах. І все це - не просто так! Курячі ніжки - це дуже апетитно і поживно, будь-які страви з них виходять чудово, не вимагаючи кропіткої готування.

Приготувати з курячих стегенець що-небудь цікаве і смачне можна, навіть не маючи особливого кулінарного досвіду за плечима. Супи, салати, численні другі страви, різноманітні закуски - ніжки курки підходять для приготування будь-яких страв, і цим з радістю користуються господині.

М'ясо ніжок курки відноситься до виду «червоного» - такий відтінок йому надає входить до складу миоглобин. В стегенцях в 2 рази більше кальцію і в 1,5 - заліза, ніж в курячої грудях, хоча вони і поступаються їй за поживністю. Також ніжки багаті вітамінами А, В1 і В2, РР, фосфором, білком.

В 100 грамах сирих стегенець - 11 г жирів, а калорійність їх становить близько 190 ккал. Всі, хто слідкують за своєю вагою, воліють знімати з ніжок шкіру - так в рази скорочується їх калорійність. Однак саме шкіра при смаженні надає страві настільки апетитну рум'яність, тому в святкових стравах вони так часто готуються разом зі шкірою.

Смажені стегенця - найкалорійніший варіант страв з цього продукту, а найкорисніший - приготування на пару або в аерогрилі.

Що можна приготувати з стегенець

Варіантів страв із цієї універсальної частини курки - море. Це і перші, і другі гарячі і холодні страви, і різні закуски.

Завдяки тому, що куряче м'ясо чудово поєднується з будь-якими продуктами, варіантів супів, жаркого і інших страв з стегенець дуже багато.

Один з найпопулярніших варіантів страв з стегенець - запечені з картоплею в духовці під майонезом і сиром. Проте варто мати на увазі, що це не тільки смачне, але ще й украй калорійне і вельми шкідливий блюдо.

Смачні і салати, приготовані з м'ясом курячих ніжок, і пироги, і супи, і фаршировані стегенця. Рідкісний, але вкрай простий варіант приготування - у вині, також з продуктів і приправ з ніжками добре поєднуються каррі, хмелі-сунелі, мед, гірчиця, сир, ананаси, соєвий соус, картопля, рис. Перераховувати варіанти приготування страв з стегенець можна дуже довго, ми ж краще перейдемо до рецептів.

Ми зібрали найцікавіші, але при цьому доступні і прості в приготуванні рецепти страв з стегенець, щоб ви завжди могли порадувати рідних і близьких.

Рецепт приготування стегенець по-французьки в тесті

Знадобиться: 250 г сиру сулугуні, 1 кг листкового тіста, 5 стегенець курячих, часник, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати стегенця в тесті. Натерти ніжки спеціями, сіллю і часником, дати промаринуватися якийсь час. Скибочками товщиною не більше 1 см нарізати сир, тонко розкачати тісто, розрізати його на полосочки по 1,5-2 см. У замаринувати ніжок підняти шкірку, укласти під неї сир. Обернути ніжки смужками тіста, викласти на деко, змащене маслом, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв.

Запікання стегенець в тесті - досить поширений варіант, господині люблять його за простоту, і діти, і дорослі із задоволенням їдять ароматну і апетитну курочку в тесті, яка виходить ще і дуже ніжною.

Обернути ніжки можна не тільки тестом, також чудово для цього підійде бекон.

Рецепт приготування стегенець в беконі

Знадобиться: стегенця курячі, бекон смужками, часник, спеції для курки, сіль.

Як приготувати стегенця в беконі. Зрізати з стегенець зайвий жир, обсушити їх, зробити по 3 розрізи в кожному, вставити в кожен розріз по шматочку часнику, натерти ніжки спеціями і сіллю. Обернути ніжки смужками бекону, викласти на деко або в форму для запікання, влити в неї трохи бульйону / води, готувати в розігрітій до 200 градусів духовці, накривши фольгою, 30-40 хв, прибравши фольгу за 10 хв до готовності.

За допомогою такого простого прийому можна приготувати вкрай смачне блюдо, яке особливо оцінять по достоїнству всі любителі м'яса. Але варіант це досить калорійний, а всім, хто намагається їсти легкі страви, сподобається такий варіант:

Рецепт приготування стегенець, фаршированих чорносливом і горіхами

Знадобиться: 4 стегенця, 1 пучок петрушки, по 0,5 склянки чорносливу б / к та волоських горіхів, вершки / майонез, ріпчаста цибуля / червоний лук / порей, мелений перець, сіль.

Як приготувати фаршировані стегенця. Зняти з ніжок шкіру акуратно, зберігши її цілісність - так щоб її потім можна було нафарширувати. Відокремити м'ясо від кісток, разом з горіхами, зеленню і чорносливом перекрутити в м'ясорубці або блендері, додати в фарш вершки і цибулю, поперчити і посолити, перемішати. Нафарширувати фаршем шкіру стегенець, закріпивши краю шкіри зубочистками. Укласти в форму, змащену маслом, посолити, накрити фольгою, запекти в розігрітій духовці до готовності, знявши фольгу в кінці, щоб блюдо зарум'янилося. Подавати фаршировані стегенця з картоплею або свіжими овочами.

Приготовані за цим рецептом стегенця не тільки дуже смачні, але ще й корисні. А ще один смачний і корисний варіант - тушковані з яблуками ніжки.

Рецепт приготування курячих ніжок з яблуками

Знадобиться: стегенця курячі, яблука, ріпчаста цибуля, спеції за смаком, борошно, рослинне масло, відварений рис.

Як приготувати стегенця з яблуками. По суглобу розрізати кожну ногу, розділивши її на гомілку і стегно, натерти спеціями і сіллю, підрум'янити в каструлі з розігрітим маслом, дістати. Цибулю дрібно нарізати, покласти в каструлю, де смажилися стегенця, попередньо його обшпаривши, всипати муку, обсмажити, потім до потрібної густоти розвести соус теплою водою, підсолити його і добре перемішати. Викласти в соус частини ніжок, перекладаючи їх нарізаними часточками яблуками, до готовності загасити все під кришкою. Подавати стегенця з яблуками з гарніром з розсипчастого рису, полив залишилися в каструлі після гасіння соусом (протерти його через сито).

Ще один варіант приготування стегенець з яблуками - запікання під сметаною.

Рецепт стегенець з яблуками під сметаною

Знадобиться: стегенця курячі, яблука, чорнослив б / к, сметана.

Як приготувати стегенця з яблуками. Зняти з ніжок шкіру, прибрати жир, крупно порубати, поперчити і посолити, на сильному вогні в товстостінній каструлі обсмажити, прибрати з каструлі, першим шаром в неї укласти очищені яблука, нарізані часточками, другим - чорнослив, зверху покласти шматочки курки, залити сметаною і до готовності загасити. Чорнослив з яблуками подавати як гарнір.

Якщо хочеться чогось ну дуже незвичайного, то можна з найдоступніших продуктів приготувати такі от стегенця:

Рецепт стегенець в паніровці з чіпсів

Знадобиться: по 75 г картопляних чіпсів і тертого сиру, 4 стегенця, 1 яйце, каррі, мелений перець, сіль.

Як приготувати стегенця в паніровці з чіпсів. Духовку розігріти до 200 градусів. Збити яйце, додавши до нього каррі і перець, сіль. Розкришити чіпси якомога дрібніше, перемішати з тертим сиром. Вмочити стегенця в яйце, запанірувати в чіпсах та сирі, укласти у форму для запікання, в розігрітій духовці довести до готовності.

У духовці стегенця можна приготувати самими різними способами. Наприклад, попередньо замаринувавши їх в якомусь соусі.

Рецепт стегенець в лимонному соусі

Знадобиться: 750 мл вершків, 400 мл бульйону курячого, 6 стегенець, 2 лимона, 2-3 ст.л. цукру, кайенский перець, сіль, петрушка.

Як приготувати стегенця в лимонному соусі. Розрізати стегенця по суглобу, розділивши на стегно і гомілку. За допомогою терки зняти цедру з 2 лимонів, віджати 6-8 ст.л. соку. Перемішати сік і 2 ст.л. цедри, цукор, сіль, перець, покласти стегенця в маринад на півгодини, перевернути 1 раз за цей час. Промокнути серветкою шматочки курки, але залишаючи маринад, укласти на решітку духовці, вартісну на 2-му рівні, під грати встановити деко, запікати 30-40 хв в розігрітій до 200 градусів духовці. Маринад, що залишився після маринування курки перемішати з вершками і бульйоном, 20 хв проварити без кришки. Подавати стегна і гомілки, полив приготованим соусом і прикрасивши петрушкою.

Приготувати стегенця можна самими різними способами і різноманітними продуктами. Спробуйте відійти від загальнопоширених варіантів страв і приготувати щось нове, цікаве і не менш смачне, всім обов'язково сподобається!