Картопля з грибами

Картопля з грибами - Одне з найулюбленіших поєднань в східнослов'янської кухні. Рецептів смаженої картоплі з грибами існує багато на будь-який смак, але навіть найпростіші з них однаково радують і гурманів, і людей, що віддають перевагу звичайну селянську їжу. Здається, що навіть дивлячись на фото приготованого блюда, можна відчути його божественний аромат.

Найсмачніше картопля виходить, звичайно, з ароматними лісовими грибами, але і магазинні печериці та гливи можна приготувати чудово. Не бійтеся класти в блюдо багато грибів, від них смак тільки виграє.

В Білорусії, де готують найсмачнішу картоплю з грибами, картопля спочатку обсмажують з сушеними грибами, потім тушкують на грибному бульйоні, після млоять в духовці, заправивши сухими травами і спеціями.

Перед готуванням у грибів гострим ножем вирізають потемнілі, розшарується і що зіпсувалися місця, у маслюків та сироїжок чистять капелюшки. Гриби, призначені для смаження, вимочують недовго, якщо вони не гіркі, чи не солоні і не містять піску (як строчки, зморшки, ожини строкаті). Гриби з піском промийте під проточною водою.

Якщо ви хочете, щоб картопля з грибами мала відмінний смак і аромат, але при цьому бажаєте заощадити гроші, можна змішати куплені на ринку лісові гриби з магазинними.

Якщо картопля з грибами смажиться на одну трапезу, то краще готувати на суміші смальцю, рослинного і вершкового масел. Так вийде смачніше, але при охолодженні смалець і вершкове масло зіпсують смак картоплі. Якщо пізніше будете розігрівати картоплю з грибами, то смажте тільки на рослинному.

Спочатку обсмажте цибулю і часник, а потім витягніть їх з масла. Таким чином вони не підгорять, зате віддадуть маслу свій запах.

Від солі картопля починає пускати сік, тому якщо ви не хочете, щоб він перетворився на кашу, смажте його без кришки на сильному вогні, а соліть в самому кінці.

Рецепт картоплі з грибами

Інгредієнти:

• Картопля - 1,2 кг;
• Сухі гриби - 150 г;
• Часник - 3 зубчики;
• Рослинна олія -