Блюда з печериць або грибне насолоду цілий рік

→ Блюда з печериць або грибне насолоду цілий рік

Блюда з печериць або грибне насолоду цілий рік



Печериці сьогодні доступні всім бажаючим у будь-який час року, завдяки чому не роблять восени запаси любителі грибів можуть насолоджуватися улюбленими стравами тоді, коли цього захочуть. А приготувати з цих апетитних симпатичних грибочків можна просто масу смачних страв!

Дивно, але назва цього гриба з французької мови саме так і перекладається - гриб. Ні більше, ні менше. Всього відомо понад 200 різновидів печериць, а продаються повсюдно в супермаркетах - це печериці двуспоровые (Agaricus bisporus). Ці чудові грибочки не тільки смачні, але ще й дуже корисні - в них міститься 20 амінокислот, а також біологічно активні речовини! До того ж це дієтичний продукт - 100г печериць всього 25-30 ккал, але з-за білків і волокон вони надовго забезпечують відчуття ситості.

Готувати з печерицями можна все, що завгодно - смачні крем-супи і просто супчики з локшиною, салати, гарячі страви, масу закусок, використовувати їх в якості начинки для пиріжків і т.д. Печериці можна смажити, запікати з овочами, м'ясом або картоплею, маринувати, тушкувати з сиром, вершками або сметаною і навіть запікати на грилі.

Одне з головних правил, що дозволяють готувати ароматні страви з печерицями - їх правильне миття: якщо мити гриби дуже старанно, їх смакової і ароматичний компонент - білок альбумін, розчиниться у воді, і страва вийде не дуже ароматним. Достатньо лише злегка сполоснути.

Перші блюда з печериць - це прості супи, крем-супи і супи-пюре. Одним із самих смачних варіантів справедливо вважається крем-суп.

Рецепт грибного супу з печериць на курячому бульйоні

 

Знадобиться: 600 мл курячого бульйону (або м'ясного/овочевого), 500 г печериць, 200 мл вершків 10% або жирніше, 50 г вершкового масла, 2 цибулини, 2 ст.л. борошна, перець, сіль.

Як приготувати крем суп з печерицями. Дрібно нарізати цибулю, пластиками гриби порізати, викласти цибулю в толстодонную каструлю з 2 ст.л. рослинного масла, 3-4 хв обсмажити, покласти гриби, смажити ще 5-7 хв. Окремо розтопити вершкове масло, всипати борошно, 2 хв обсмажити, поступово при безперервному помішуванні влити бульйон, довести до кипіння, покласти гриби з цибулею, перемішати, ще раз закип'ятити, подрібнити все заглибним блендером, поперчити і посолити, 7 хв проварити суп на слабкому вогні, влити вершки, довести ще раз до кипіння, прибрати з плити. Перед подачею додати в суп сухарики, рубані волоські горіхи або насіння.

Урізноманітнити такий супчик легко - додайте в нього тертий плавлений сир, картоплю чи інші улюблені продукти, вийде ще смачніше!



Якщо ви хочете порадувати домашніх або гостей, печериці теж знадобляться - салати з ними завжди виходять просто дивовижні.

Рецепт салату з печерицями та куркою

 

Знадобиться: 200 г печериць, 200 г курки (грудка відварна), 100 г твердого сиру, 1 варене яйце, майонез, рослинна олія, сіль.

Як приготувати салат з печерицями. Нарізати гриби пластинками, курку - кубиками, яйце і сир окремо потерти на тертці. Гриби обсмажити на рослинній олії не більше 10 хв, підсолюємо. Викладати салат шарами: курка з майонезом, гриби, яйце з майонезом, сир.

Рецептів салатів з печерицями сьогодні дуже багато, і далеко не обов'язково, використовуючи ці грибочки для салату, їх термічно обробляти - в салати печериці можна нарізати в сирому вигляді, ніякої небезпеки отруєння не буде, досить просто промити. Проте багато хто все ж побоюються, тому частіше в салатиках ці гриби зустрічаються у відварному, обсмаженому або маринованому вигляді.

Рецепт маринованих печериць

 

Знадобиться: печериці, стручковий зелений солодкий перець, червоний перець, рослинне масло, петрушка, сік лимона.

Як замаринувати печериці. Гриби швидко промити, розрізати на 2-4 частини, перці нарізати шматочками. Масло перемішати з рубаною петрушкою і соком лимона, залити сумішшю гриби з перцем.

Такі мариновані гриби можна подавати в якості самостійної закуски або використовувати для салатів.

Що стосується гарячих страв, то одним з найпопулярніших вважаються фаршировані печериці.

Рецепт фаршированих печериць з сиром

 

Знадобиться: печериці, сир твердий, цибуля, майонез.

Як робити фаршировані печериці. Промити гриби і відокремити ніжки від шляпок, скласти капелюшки у змащену олією форму. Ніжки дрібно порізати, перемішати з нашаткованою цибулею, обсмажити на олії до підрум'янення, перемішати з майонезом, нафарширувати сумішшю капелюшки, зверху посипати кожну капелюшок тертим сиром, запекти до розплавлення сиру в духовці.

На приготування такої страви піде зовсім небагато часу, втім також швидко воно розійдеться на столі - вже виходить дуже смачно!

Що ще можна приготувати з печерицями? Оскільки ці гриби чудово поєднуються з дуже багатьма продуктами, часто з ними готують рибу, м'ясо, курку, вони прекрасно проявляють себе в овочевих рагу, тушкованих блюдах, казковим смаком володіє жульєн з печериць - всі смачні страви з цими грибочками важко перерахувати.

Готуйте їх на сніданок, додаючи в омлети, на обід у вигляді супів або гарячих страв, вечерю, для повсякденного трапези або святкового столу - вони будуть радувати вас своїм смаком і легкістю завжди!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти