Печериці: рецепти пісних страв

Під час Великого Посту, який є самим тривалим і продовжується майже 7 тижнів, одним з дозволених продуктів є гриби. Серед усіх можливих грибів у цю пору року найбільш доступними і по поширенню у продажу, і за ціною, що є печериці, які продаються повсюдно, тому сьогодні ми поговоримо про пісних страв, які можна приготувати з цих чудових грибів.

Печериці продаються скрізь, мають демократичну вартість, що робить їх найбільш кращим варіантом серед всіх доступних у продажі грибів - мариновані часто не радують смаком через велику кількість оцту, солоні - теж, а сушені коштують недешево. Загалом, якщо ви постите, то ці гриби будуть прекрасним варіантом продукту щоденного раціону. Особливо якщо врахувати, скільки пісних страв з ними можна приготувати.

На перше - пісні супи з печерицями

З печерицями можна приготувати багато різних супів, ми наведемо кілька простих, перевірених рецептів найситніших з них.

Рецепт пісних щей з печерицями

Знадобиться: 1 кг капусти білокачанної, 500г шампіньйонів, 150 г цибулі ріпчастої, 30г рослинного масла, 25г борошна пшеничного, чорний перець-горошок, петрушка, лавровий лист, сіль.

Як приготувати пісні щі з печерицями. Нарізати свіжу капусту, цибулю, опустити в каструлю з невеликою кількістю киплячої води, додати лавр, петрушку і перець-горошок. Окремо відварити подрібнені гриби, потім дістати їх з відвару, на олії злегка обсмажити. До майже готової капусти додати підсмажену на сухій сковороді до світло-коричневого відтінку борошно, перемішати, додати гриби, рубану петрушку, грибний відвар долити до бажаної густоти супу, підсолити, перемішати. На повільному вогні проварити пісні щі близько години, не доводячи до кипіння.

Рецепт пісного вівсяного супу з печерицями

Знадобиться: 2 л води, 500 г печериць, 200 г вівсяних пластівців Геркулес, по 1 моркви і цибулини, зелень, чорний перець, рослинна олія, сіль.

Як приготувати пісний суп з вівсянкою і печерицями. Печериці промити і відварити, потім дрібно нарізати, на крупній тертці потерти моркву, подрібнити цибулю. Обсмажити цибулю з морквою на олії. У грибний відвар покласти геркулес і цибулю з морквою, проварити до готовності, додавши нарізані гриби, перед подачею заправити суп зеленню, поперчити і посолити.

На друге - пісні другі страви з печерицями

Других страв з печерицями, звичайно ж, теж існує величезна безліч. Чого коштують одні тільки каші, які можна готувати з цими грибами! Також це різні запіканки, тушковані страви, котлети і багато-багато іншого.

Рецепт пісних биточків з гречки з печерицями

Знадобиться: 700г печериць, 3 цибулини, 1 стакан гречаної крупи, 5 ст.л. томат-пюре, панірувальні сухарі, зелень, перець, сіль.

Як приготувати гречані биточки з печерицями. Гречку залити 2 склянками холодної води, підсолити, поставити варитися. Коли каша буде готова, замотати каструлю рушником на 15хв. Дрібно нарізати гриби, цибулю, зелень. Обсмажити на розігрітій олії цибулю, додати гриби, тушкувати 15хв, поперчити і посолити, дати охолонути. Перекрутити гриби з цибулею в м'ясорубці, перемішати фарш з гречаною кашею і зеленню, сформовать невеликі тефтелі, запанірувати їх у борошні, потім в сухарях, викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити.

Можна подати такі тефтелі з пісним соусом: розбавте водою томатну пасту, приправити сіллю і спеціями, загущатися борошном, згасити до потрібної густоти.

Рецепт пісної запіканки з картопляного пюре з печерицями

Знадобиться: 500г картоплі, 100 г печериць, цибулю, зелень, рослинне масло, сіль.

Як приготувати пісну запіканку з картоплі та грибів. Дрібно нарізану цибулю обсмажити, відкласти трохи, а решту змішати з обсмаженими грибами і рубаною зеленню. Картоплю відварити до готовності, потовкти в пюре, додавши рослинне масло, змастити маслом форму для запіканки, викласти половину картоплі, на нього - гриби з цибулею, потім залишився картоплю, посипати відкладеним цибулею і злегка збризнути запіканку маслом, запекти в духовці до зарум'янювання.

На закуску - пісні закуски з печериць

Як і перших, і других страв, пісних закусок, які можна зробити з печериць, багато. Ці гриби можна замаринувати, запекти капелюшки з якоюсь начинкою з підходящих для тих, хто постить продуктів, ну а всі варіанти салатів з цими грибами і зовсім не піддаються обчисленню.

Рецепт пісного салату з печерицями та горіхами

Знадобиться: 100 г печериць, по 80г волоських горіхів і кочанного салату, олія, спеції, сіль.

Як приготувати пісний салат з горіхами і печерицями. Нарізати соломкою салат, відварити печериці і дрібно нарізати, подрібнити горіхи. Масло заправити перцем і сіллю, перемішати, заправити салат і подати до столу.

Рецепт пісної закуски з фаршированих печериць

Знадобиться: шампіньйони цілі великі 10шт, 2 цибулини, 1 ст.л. панірувальних сухарів, чорний перець, зелень, олія рослинна, сіль.

Як приготувати пісні фаршировані печериці. Відокремити у промитих грибів ніжки від капелюшків, обмазати деко для запікання олією, підсолити зсередини кожну капелюшок, а ніжки дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити, додати нарізані ніжки, смажити все разом, поперчив і посоливши, до випаровування рідини, всипати панірувальні сухарі, перемішати і смажити ще хвилину, покласти рубану зелнь, перемішати. Викласти начинку в капелюшки, укласти їх на деко, скропити олією і запекти гриби 20хв в розігрітій до середньої температури духовці.

Що тільки не приготуєш печериць - і навіть соуси з ними можна робити! Такі соуси чудово підійдуть до макаронів, спагеті, крупах.

Рецепт пісного соусу з печериць з томатами

Знадобиться: 500 г печериць, 4 зубчики часнику, по 1 цибулині і банку томатів у власному соку, перець, сіль.

Як приготувати пісний соус з печериць. Дрібно нарізати цибулю, часник і гриби, спочатку на олії обсмажити 5хв цибулю з часником, потім додати гриби і смажити ще стільки ж, влити разом з соком з банки томати, поперчити, посолити, приправити соус спеціями за смаком, довести до кипіння і тушкувати соус 10хв на помірному вогні без кришки до загустіння.

Рецепт пісного соусу з печериць з лимоном

Знадобиться: 200 г свіжих печериць, 1,5 склянки чистої питної води, ? лимона сік або ? ст.л. оцту столового, 2 шматочки маргарину невеликих, 2 ст.л. борошна, сіль.

Як приготувати соус з печериць з маргарином. Підсмажити борошно на сухій сковороді до покоричневения, прибрати зі сковороди. Викласти в неї 1 шматочок маргарину розтопити, покласти дрібно нарізані гриби, влити сік лимона або оцет, загасити 5хв, влити воду, покласти другий шматочок маргарину, всипати борошно, швидко перемішати, щоб не утворилися грудки. Проварити соус до загусання, постійно помішуючи.

Супи, другі страви, закуски і навіть соуси - і це ще не межа. З печерицями можна готувати і різноманітну випічку, але про це - іншим разом, а поки пробуємо рецепти і насолоджуємося смачними і разнообразыми пісними стравами! Приємного апетиту!