Страви з квасолі - легко, смачно і корисно

Квасоля навряд чи можна назвати частиною щоденного раціону - все-таки готують її набагато рідше картоплі, макаронів та інших поширених продуктів. Справа в тому, що для того щоб квасоля «у всій красі» розкрила всі свої достоїнства, при її приготуванні потрібно дотримуватися деякі нюанси. Це дуже корисний і смачний продукт, з якого можна приготувати масу чудових страв, потрібно лише знати, як його правильно готувати.

У нашій країні квасоля з'явилася в 18 столітті, після свого тріумфального ходу по Європі, куди вона була завезена з Південної Америки в 16 столітті. До речі, це одна з найдавніших оброблюваних людиною культур - її вирощують понад 7 тисяч років. Квасоля була популярна в Стародавньому Єгипті, Римі та Китаї, а знаменита цариця Клеопатра вважала її одним з головних продуктів краси і регулярно використовувала її у складі своїх масок для обличчя.

У складі квасолі багато корисних речовин - легкозасвоюваних білків, амінокислот, каротину, мінералів (кальцій, залізо тощо), а також цілий список вітамінів (A, K, E, B1, B2, PP, B6, C). Їсти квасолю регулярно рекомендується всім, хто страждає від ревматизму, цукрового діабету, кишкових інфекцій, захворюваннях бронхів і шкіри. Її систематичне споживання сприяє поліпшенню клітинного обміну, омолодження, підвищення імунітету. До всього іншого квасоля - ще і низькокалорійний продукт, 100г готової квасолі всього близько 300 ккал, що в поєднанні з клітковиною, що міститься в цьому продукті, робить його відмінним варіантом для бажаючих схуднути.

З квасолі можна приготувати безліч страв, як перше, так і друге. Будь-яке блюдо ви не готували, існує загальне правило: перед приготуванням суху квасолю завжди слід замочувати на кілька годин у воді. Однак є в цього правила і одне уточнення, про який відомо не всім: замочувати квасоля потрібно попередньо прокип'яченої протягом 5-10 хв на повільному вогні і після цього сильно охолодженої води. Якщо замочувати квасоля в сирій воді, то вона може вийти жорсткою і склоподібної, тільки вимочений в заздалегідь прокип'яченій воді квасолю вийде найсмачнішою і правильно приготовленої. Час замочування - від 8 до 12 годин, при цьому краще прибрати ємність з квасолею в холод.

Якщо ви хочете додати квасолі пікантний присмак, то для її замочування можна використовувати і хороше пиво, час вимочування буде таким же. Після замочування її потрібно поставити на вогонь, не зливаючи пиво, і варити прямо в ньому - при варінні шкідливі речовини та алкоголь, що містяться в пиві, зникнуть і розпадуться.

Ще один важливий нюанс, який дозволяє приготувати смачну квасоля, полягає в тому, що до кипіння її потрібно доводити на дуже повільному вогні - вона повинна закипіти не раніше ніж через півгодини після того, як ви поставили на вогонь. Після закипання квасоля також потрібно варити на помірному вогні при слабкому кипінні.

Підготувавши цей продукт перед приготуванням, використовуючи вищенаведені рекомендації, ви зможете готувати завжди смачні і апетитні страви з квасолі - супи, каші, гарніри, рагу і т.д.

Дуже смачними, наваристими і апетитними виходять квасолеві супи.

Рецепт томатного супу з квасолею і свининою

Знадобиться: 500 г свинячих реберець, 400 г білої квасолі, 150 г томатної пасти, 3 бутончики гвоздики, 1 морква, 1 цибулина, 5 зерен кардамону, часник, перець, сіль.

Як приготувати суп з квасолею. Заздалегідь вимочити квасоля, потім воду злити і промити її проточною водою. М'ясо покласти в каструлю, додати квасолю, влити воду, довести до кипіння, варити після закипання 60-80 хвилин на помірному вогні. Цибулю і моркву очистити, нарізати шматочками, пасерувати до м'якості, додати томат-пасту, згасити ще 2-3 хв. Додати засмажку з цибулі і моркви в суп, покласти запашний перець, перець-горошок, лаврушку, гвоздику і кардамон, ще кілька хвилин проварити, вимкнути плиту, дати супу настоятися перед подачею мінімум 15 хв. Перед подачею заправити суп в тарілки тертим часником.

Дуже смачною і ароматною виходить квасоля в горщиках по грецькому рецептом приготування.

Рецепт квасолі в горщиках по-грецьки

Знадобиться: 600 г сухої квасолі, 2 л води, 6-7 цибулин, 1/3 склянки рослинного масла, ? ч.л. чорного меленого перцю, сіль.

Як приготувати квасоля в горщиках. Заздалегідь вимочити квасолю у воді, потім відварити в цій же воді і зберегти рідина, слив її в окремий посуд. Кільцями порізати цибулю, пасерувати його, приправляючи перцем і сіллю, на рослинному маслі. Викласти відварену квасолю і обсмажену цибулю шарами в горщики так, щоб була останньою квасолю, полити все рештою масла і залити залишилася після варіння квасолі рідиною. Випікати квасоля в горщиках в розігрітій до середньої температури духовці 20-25 хв.

З квасолею можна також приготувати масу різноманітних салатів.

Рецепт салату з квасолею і копченою куркою

Знадобиться: 300 г свіжих огірків і копченого курячого філе, 200 г сухої квасолі, майонез, сіль.

Як приготувати салат з квасолею. Квасолю заздалегідь вимочити (для цього салату прекрасним варіантом буде вимочування у пиві) і відварити до готовності, відкинути на друшляк і остудити. Кубиками нарізати філе і огірки, з'єднати з квасолею, заправити все майонезом і перемішати.

А ще з квасолі можна готувати смачні супи-пюре, запіканки, рагу, гуляші і багато-багато інших страви. Спробуйте ввести її у свій щоденний раціон і переконайтеся, що даремно не зробили цього раніше!