Салати з солодким перцем: 5 найсмачніших

У цій добірці ми зібрали 5 кращих - простих у приготуванні, але дуже смачних салатів з солодкого перцю, які можна заготовити на зиму. Читайте, готуйте і насолоджуйтеся чудовими заготовками взимку!

Солодкий перець є одним з головних лідерів серед овочів по заготівлях. Будь-які консервації з ним, зроблені правильно, виходять дуже смачними і подобаються практично всім, тому, вирішуючи заготовити на зиму закуски і салати, господині частенько вибирають в якості основного овоча саме його.

Навіть в консервованому вигляді солодкий перець корисний і має ті ж позитивні властивості, що і свіжий: жовчогінний, антисклеротичну, сечогінний, протизастудний, судинорозширювальну, протипухлинну, загальнозміцнюючий, цукрознижуючі та інші.

Багато хто вважає, що в консервованому вигляді солодкий перець навіть смачніше свіжого, але це, звичайно, справа смаку, а смаки у всіх різні, так що сперечатися про них ми не будемо, а краще перейдемо до рецептів смачних салатів з солодким перцем.

Рецепти смачних і простих салатів з солодким перцем на зиму

Рецептів салатів-заготовок на зиму з солодкого перцю існує дуже багато, але є рецепти, які вже стали класикою, так сказати, золотим фондом консервування цього овоча. Саме про них і піде мова нижче.

Перший салат, рецепт якого ми наведемо, вже давно і багатьма любимо: його готують з білокачанної капусти, солодкого перцю, цибулі, моркви і приправ.

Рецепт приготування салату «Білоцерківський»

Знадобиться: 2,2 кг білокачанної капусти, по 800г моркви і солодкого перцю, 600 г цибулі, 500 мл столового оцту і рослинного масла, 90-100г солі, по 10-20 бутонів гвоздики і горошин запашного і чорного перцю.

Як приготувати білоцерківський салат на зиму. Соломкою капусту нарізати і пересипати сіллю (на 1 кг капусти 20г солі). Нарізати солодкий перець соломкою по 1,5см шириною, моркву - так само, потім опустити моркву на 7-10 хв в киплячу воду. Кільцями порізати цибулю, пересипати його, з'єднавши з морквою і перцем, також сіллю, на півгодини залишити. Злити сік з овочів, з'єднати капусту з іншими інгредієнтами, заправити оцтом і олією, викласти у стерилізовані банки, на дно кожної уклавши по 1-2 бутончики гвоздики і 1-2 перчика, поставити банки в ємність з водою і стерилізувати 25 (0,5л) або 30 хв (1л).

Цей смачний, апетитний і корисний салат люблять дуже багато, іноді його ще називають вітамінним, спробуйте приготувати його на зиму і зможете насолоджуватися користю городніх овочів в зимові дні і періоди міжсезоння, коли погіршується імунітет.

Такий салатик на зиму з солодким перцем, про який піде мова, називається «Донський».

Рецепт приготування салату «Донський»

Знадобиться: 650г томатів, 225г солодкого перцю, 250г зеленої і ріпчастої цибулі 60-80 мл рослинного масла, 50-60мл оцту 9%, по 20г цукру і солі, 4 зернятка гіркого перцю.

Як приготувати салат-заготовку «Донський». Нарізати помідори часточками або кружальцями товщиною близько 4мм, довільно, але дрібно нарізати солодкий перець, цибулю нарізати кільцями товщиною 3мм, зелену цибулю - шматочками по 5мм. Олія рафінована соняшникова прожарити, потім дати йому охолонути до 70 градусів, викласти овочі в емальовану каструлю, всипати на кожен 1 кг суміші 20г солі і 10г цукру, при постійному помішуванні 15-20 хв проварити, потім відкинути на друшляк, обсушити. У банки засипати гіркий перець і влити олію, викласти щільно овочі, влити зверху 25-30мл оцту 9% і стерилізувати банки в ємності з киплячою водою 0,5л 25 хв або 1л 35мин.

Третій в нашому списку кращих салатів-заготовок з солодким перцем - салат по-чеськи.

Рецепт приготування салату-заготовки по-чеськи з перцем і селерою

Знадобиться: 2-3кг солодкого перцю, 3-5г лимонної кислоти, 15 дрібних цибулин, по 5 горошин запашного і чорного перцю, 1 великий корінь селери, 1 ч.л. гірчичного насіння, для заливки - на 1л води 180-210мл оцту столового, 25 г цукру, 10 г солі.

Як приготувати салат по-чеськи на зиму. Взяти зрілий м'ясистий перець, видалити черешки і насіння, промити і нарізати смужками. Промити і очистити селеру, порізати смужками по 1см. Заливку довести до кипіння, покласти селеру і проварити, поки він не розм'якшиться, потім розкласти селера разом з нарізаним перцем, цибулею і добавками по банкам і залити гарячою заливкою, в якій він варився. Стерилізувати банки 30хв, якщо їх місткість 1л, 50хв, якщо ємність 2 або 3л.

Смачний, аппетитен і вкрай простий у приготуванні болгарський салат.

Рецепт приготування болгарського салату на зиму

Знадобиться: 4кг зелених помідорів, 3,5 кг солодкого перцю, 2,5кг цибулі, 300 г зелені селери/петрушки, по 150г солі і цукру, 100-120мл оцту столового, 30г меленого чорного перцю.

Як приготувати салат по-болгарськи на зиму. Промити перці, опустити на 1-2 хв в киплячу воду, потім відразу покласти на охолодження в холодну, прибрати насіння і черешки, нарізати шматочками по 5-8мм Промити і нарізати помідори гуртками по 3-5мм, цибулю нарізати кільцями по 3-4мм товщиною. Порубати дрібно зелень, з'єднати всі продукти в ємності, всипати цукор і сіль, перець, влити оцет, перемішати і розкласти суміш щільно по стерилізованим банкам. Стерилізувати банки в ємності з водою 20хв при їх місткості 1л.

І останній, але аж ніяк не за смаковими властивостями, в нашому списку - салат із солодким перцем по-угорськи.

Рецепт приготування солодкого перцю по-угорськи

Знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 500 г помідорів та цибулі, 2-3 ст.л. рослинного масла, гострий червоний і чорний перець мелений, сіль.

Як приготувати салат-заготовку по-болгарськи на зиму. Навпіл розрізати перчики, прибрати насіння і нарізати довгими смужками. Кільцями нарізати цибулю і обсмажити його на олії, покласти перець, згасити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати часточками, покласти до інших овочів і згасити всі разом, поперчити і посолити. Гарячої розкласти масу щільно в банки, стерилізувати при температурі 80-90 градусів 15 хв (0,5л) і 25 хв (1л).

З запропонованими рецептами нескладно приготувати на зиму дуже смачні салати-заготовки, яким і на буденному, і на святковому столі неодмінно будуть раді всі! Удачі!