Салати з квашеною капустою: 7 рецептів

Квашена капуста - хоч і заготівля, але цілком універсальний продукт: з неї можна готувати смачні супи, другі страви та салати. Ми поговоримо сьогодні про салатах - апетитних, простих і найбільш корисних.

Вживаючи регулярно квашену капусту, ви надаєте своєму організму і здоров'ю дуже велику підтримку, адже це вкрай корисний продукт, багатий цінними речовинами і вітамінами. Так що всім, хто піклується про себе і своєму доброму самопочутті, уникати квашеної капусти ну ніяк не можна - їсти її потрібно обов'язково хоча б один-два рази в тиждень. Це просто, тим більше, що з неї можна приготувати стільки смачних і апетитних салатів!

На Русі салати з квашеною капустою за традицією готувалися з солоними огірками, моченой брусницею, журавлиною або яблуками, солоними грибами або оселедцем, з свіжих продуктів використовували редьку, моркву, буряк, цибулю, також любили класти в такі салатики відварену квасолю або картоплю. Для пікантності додавали гострий перець, морську капусту, маслини. Такі салати заправляти прийнято нерафінованою олією, у яке іноді додається цукор.

Рецепт перший: Салат з квашеною капустою, яблуками та медом

Знадобиться: 500 г квашеної капусти, 100 г сметани, 1 яблуко, 2 ст.л. меду.

Як приготувати салат з квашеною капустою і медом. Порубати дрібно капусту, яблуко дрібно нарізати соломкою, з'єднати їх, заправити салат медом і сметаною.

Рецепт другий: Салат з квашеною капустою, сиром і яйцями

Знадобиться: 200 г квашеної капусти, 100 г сиру, по 2 кореня петрушки і варених яйця, ? цибулини, 3 ст.л. рослинної олії, мелений перець, сіль.

Як приготувати салат з квашеною капустою і сиром. Віджати капусту, порубати дрібно, на крупній тертці потерти сир, яйця порубати дрібно. Соломкою нарізати корінь петрушки і цибулю, з'єднати всі продукти, поперчити, посолити салат, перемішати. полити салат олією перед подачею.

Рецепт третій: Салат з квашеною капустою, квасолею і оселедцем

Знадобиться: 400 г квашеної капусти, ? склянки вареної квасолі, ? слабосоленої оселедця, ? цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень, перець, сіль.

Як приготувати салат з квашеною капустою, оселедцем і квасолею. Перемішати капусту, варену квасолю, додати дрібно нарізане філе оселедця, додати обсмажену на олії до м'якості цибулю разом з маслом, поперчити, посолити салат, перемішати, посипати рубаною зеленню перед подачею.

Рецепт четвертий: Салат з квашеною капустою і буряком

Знадобиться: 300 г квашеної капусти, 1 варена буряк, ? цибулини, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. рубаної зелені.

Як приготувати салат з квашеною капустою і буряком. Подрібнити цибулю і перемішати з капустою. Додати потерту на крупній тертці відварну буряк, заправити салат сметаною, приправити за смаком цукром, сіллю, посипати зеленню і подати.

Можна додати в цей салат відварну картоплю і солоні огірочки, а заправити його не сметаною, а рослинним маслом.

Рецепт п'ятий: Салат з квашеною капустою і печерицями

Знадобиться: 300 г квашеної капусти, 100 г свіжих печериць, 4 картоплини, 1-2 цибулини, 2-3 ст.л. рослинного масла, зелень, цукор, сіль.

Як приготувати салат з квашеною капустою і свіжими грибами. Відварити печериці в киплячій підсоленій воді зі спеціями, потім остудити і дрібно нарізати. Подрібнити цибулю, відварити картоплю в мундирі, очистити і, як і гриби, нарізати невеликими кубиками. З'єднати підготовлені продукти, покласти капусту, приправити сіллю і цукром, заправити олією, перемішати. Викласти салат в салатник і посипати рубаною зеленню.

Рецепт шостий: Рецепт з квашеною капустою, морквою і горіхами

Знадобиться: 250 г квашеної капусти, 100 г волоських горіхів, 1 морква, кмин, перець, рослинна олія, сіль.

Як приготувати салат з квашеної капусти з морквою і горіхами. На тертці сиру моркву потерти, додати рослинне масло, з'єднати з капустою, заправити кмином, поперчити, додати подрібнені горіхи і перемішати.

Як відомо, квашена капуста - дуже популярний продукт не тільки у нас, але і в Німеччині, де її їдять набагато частіше, ніж у нашій країні, подають з приводу і без, так сказати, в будні дні і на святковий стіл - вже дуже її люблять німці. Тому не дивно, що і салати з нею в німецькій кухні - не рідкість.

Рецепт сьомий: Салат з квашеною капустою і грудинкою по-баварськи

Знадобиться: 500 г квашеної капусти, по 125г пісної грудинки і м'ясного бульйону, 4 гілочки чебрецю, 2 цибулини і лаврових аркуша, 1 ст.л. рубаної петрушки, кмин мелений чорний перець, цукор і сіль.

Як приготувати салат з квашеною капустою і грудинкою. Капусту дрібно порубати, залити киплячим бульйоном, додати чебрець і лавр, накрити кришкою і 25хв загасити, прибрати кришку і дати випаруватися рідини, чебрець і лавр прибрати. Кубиками нарізати, обсмажити грудинку, покласти подрібнену цибулю, ще обсмажити, додати капусту, перемішати, приправити тмином, посолити, поперчити, додати цукор, перемішати. Дати салату охолонути, посипати його зеленню і подати.

У Німеччині такий салат подається до свинячим ребрышкам або ніжкам.

Салати з квашеною капустою можуть бути дуже різноманітними, і, готуючи їх по-новому кожен день, ви ніколи не втомитеся від цього чудового продукту, який буде дарувати сили, здоров'я і бадьорість у міжсезоння і інші пори року. Приємного апетиту!