Салати з капустою кольрабі

В сезон врожаю різноманітних овочів з'являється можливість їсти ті овочі, які не знайдеш як огірки чи помідори в кожному супермаркеті круглий рік, один з таких овочів - капуста кольрабі. У цій статті ми розповімо про те, як готувати салати з капустою кольрабі - королевою капусти.

Кольрабі - не найпопулярніший сорт капусти, купити її можна лише в деяких гіпермаркетах і на ринках в сезон. І упускати таку можливість не слід, адже кольрабі дуже і дуже корисна, її можна їсти навіть тим, у кого викликають неприємні симптоми інші види капусти (здуття живота і т.п.).

В кольрабі міститься маса вітамінів і корисних речовин: вітаміни А, В, В2, С, мінерали кальцій, калій, сірка, магній тощо., Клітковина і т.д. Через високого вмісту вітаміну С її називають «північний лимон», а за змістом кальцію вона змагається з молоком і сиром.

Знаючі люди кажуть: найкорисніше їсти будь-який овоч у свіжому вигляді, якщо хочеться наситити організм вітамінами, і кольрабі - не виняток, проте на практиці встановлено, що за невеликої термічній обробці вітаміни і корисні речовини в цій капусті зберігаються. Який перевагу варіант - вирішувати вам, а ми в цій статті розповімо про рецепти салатів з капустою кольрабі, що використовується і в сирому, і в НЕ сирому вигляді.

Рецепт салату з кольрабі і зеленою цибулею

Знадобиться: 800г кольрабі, 100г зеленого лука,? склянки олії рослинного, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі і зеленою цибулею. На великій тертці потерти кольрабі, порубати зелена цибуля, з'єднати продукти, полити олією, підсолити, перемішати і подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі та морквою

Знадобиться: 200г кольрабі, 100г сметани, 40г моркви, 20г зелені селери, кріп, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі та морквою. Очистити і на середній тертці потерти або дрібно нарізати соломкою моркву, то ж проробити з кольрабі, додати до овочами рубану зелень селери, кропу і петрушки, заправити сметаною, підсолити, перемішати і подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі з гарбузом

Знадобиться: 400г кольрабі, 150г м'якоті гарбуза, по 100г сметани і молока, 30г соку лимона, щіпка кардамону меленого.

Як приготувати салат з гарбузом і кольрабі. Очистити і соломкою нарізати кольрабі, викласти в каструлю, додати молоко, 15хв припустити на слабкому вогні, остудити. Очистити і кубиками нарізати гарбуз, припустити її у власному соку, додавши кардамон, 7-10хв, потім охолодити. Перемішати кольрабі і гарбуз, поперчити, посолити, додати сік лимона, горочкой викласти салат в салатник і полити сметаною, подати до столу.

Рецепт салату з кольрабі та яйцем

Знадобиться: 200г кольрабі, по 15г зеленої цибулі і зелені петрушки, 2 яйця,? склянки йогурту / кисляку, 7г м'яти,? ст.л. рослинного масла, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі і яйцем. Очистити кольрабі, на крупній тертці потерти, редис нарізати кружками, моркву потерти на дрібній тертці, яйця відварити і нарізати кубиками білки, жовтки відкласти. Всі підготовлені продукти з'єднати, жовтки яєць розтерти і перемішати з маслом і йогуртом, додавши сіль, подрібнену зелень і м'яту. Полити заправкою салат, перемішати, прикрасити зеленню і подати.

Рецепт салату з кольрабі і беконом

Знадобиться: по 200г кольрабі та моркви, 100г бекону, 2ст.л. сметани,? ч.л. меленого кмину.

Як приготувати салат з беконом і кольрабі. Кубиками нарізати бекон, обсмажити його до зарум'янювання і обсушити, виклавши на паперовий рушник. Тонкою соломкою, очистивши, нарізати моркву і кольрабі, викласти в каструлю, влити трохи води, 5хв бланшувати, потім злити воду і остудити. Перемішати овочі з беконом і кмином, заправити сметаною і подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі та фруктами

Знадобиться: 200г кольрабі, 150г винограду, 120г редиски, 80г рослинної олії, 20г крес-салату, 5-6 листків зеленого салату, 1 велике яблуко, 1 ст.л. цукру, чорний перець мелений, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі та фруктами. Очистити кольрабі, соломкою нарізати, з яблука видалити насінну коробку, нарізати так само. Від кісточок очистити виноград, розрізавши навпіл кожну ягоду, з'єднати підготовлені продукти. Для заправки перемішати сік лимона, масло, перець і сіль, полити салат, перемішати. Застелити блюдо листям салату, викласти горочкой салат, оформити нарізаним редисом і крес-салатом.

Дуже просто готується салат з кольрабі по-німецьки.

Рецепт салату з кольрабі по-німецьки

Знадобиться: 400г кольрабі,? цибулини, 1ст.л. рослинного масла, зелень петрушки, рослинне масло для заправки, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі по-німецьки. Соломкою нарізати кольрабі, на рослинному маслі припустити до напівготовності, додавши також дрібно нарізану цибулю, остудити, підсолити, полити рослинним маслом або інший салатної заправкою за смаком, прикрасити зеленню петрушки.

Салати з кольрабі дуже різноманітні - як можна бачити, поєднувати цю капусту можна навіть з фруктами, беконом та іншими м'ясними продуктами. Їжте корисні продукти і будьте здорові!

Видеорецепт салату з кольрабі