Другі страви з кульбаб

Одне з найпоширеніших у світі рослин - кульбаба, багатьма російськими дачниками сприймається як бур'ян, і боротьба з ним ведеться буквально нескінченна. А, між тим, наприклад, в Італії кульбаба широко вживається в їжу, вважається дуже цінною культурою, спеціально вирощується і є делікатесом. У цій збірці ми поговоримо про найцікавіші рецептах других страв з кульбаб.

У нашій країні з кульбаб готують, в основному, варення або мед, і то рідко, і далеко не кожен знає про те, яку користь це рослина приносить організмі при регулярному вживанні в їжу. Для всіх, хто хоче поліпшити стан здоров'я, обмін речовин, роботу ШКТ, наповнити організм вітамінами і т.д., кращого рослини просто не знайти, особливо враховуючи, що протипоказань для його вживання не існує.

В їжу вживають всі частини рослини: квітки, коріння, листя і стебла. Але слід враховувати - молочний сік, що міститься в листі кульбаби, гірчить, саме тому, навіть знаючи про те, скільки смачних і корисних страв з ними можна приготувати, багато хто воліє цього не робити. А вирішується ця проблема дуже просто: листя потрібно вимочити в підсоленій воді півгодини, або, якщо вони використовуються для салату, в нього потрібно додати трохи оцту або соку лимона.

Гіркота, яка міститься в листі кульбаби, дуже корисна.

Використовувати листя кульбаби можна не тільки для салатів, але і відварювати, і навіть смажити. Наприклад, можна приготувати з них такий італійський гарнір.

Рецепт гарніру з листя кульбаби

Знадобиться: свіже листя кульбаби, часник, оливкова олія, сік лимона / оцет.

Як приготувати гарнір з кульбаби. Листя промити, покласти в киплячу підсолену воду, 7-8 хв відварити до м'якості черешків, обсушити. На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити зубчики часнику, прибрати їх, викласти листя кульбаби і злегка їх обсмажити. Подавати на гарнір, окропивши оцтом або соком лимона.

Інший варіант другої страви з листя кульбаби - запіканка.

Рецепт запіканки з листям кульбаби

Знадобиться: листя кульбаби, відварений рис / вермішель, яйця, молоко, сіль, масло.

Як приготувати запіканку з кульбабою. Дрібно нарізати промиті листя кульбаби, з'єднати з відвареної вермішеллю або рисом, підсолити, залити яйцями, збитими з молоком, викласти у форму для запіканки, змащену маслом, запекти в духовці або на плиті в сковороді, щільно закривши кришкою.

Не менш цікава і грибна запіканка з кульбабою.

Рецепт грибної запіканки з кульбабою

Знадобиться: 500 г листя кульбаби, 150 г грибів, 3 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. тертого сиру, сіль.

Як приготувати грибну запіканку з кульбабою. Вимочені в підсоленій воді листя кульбаби обсушити, викласти в каструлю і згасити з 1 ст.л. вершкового масла і нарізаними некрупно грибами, перемішати, посипати тертим сиром, зверху викласти залишився масло, нарізане шматочками, поставити в духовку і запекти до рум'янцю.

З коренів кульбаби можна приготувати такий смачний гарнір або салат.

Рецепт «Одуванчик по-китайськи» з морквою

Знадобиться: коріння кульбаби, 1 морква, 1-2 ст.л. рослинного масла, 1-2 ст.л. соєвого соусу.

Як приготувати кульбаба по-китайськи. Очистити коріння кульбаби, дрібними брусочками нарізати, викласти на сковороду з розігрітим маслом, 3-5 хв обсмажувати, покласти нарізану брусочками моркву, смажити ще 5 хв, скропити все соєвим соусом, додати трохи води і до м'якості згасити.

За смаком це блюдо з кульбаб схоже на грибне.

З квіток кульбаби можна приготувати цікаве мариноване блюдо, яке є аналогом каперсів.

Рецепт приготування «каперсів» з квітів кульбаби

Знадобиться: нерозпущеною бутони кульбаб 3 склянки, маринад - 1 л води, 100 мл оцту 9%, 4-5 зубчиків часнику, по 3 горошини чорного і духмяного перцю, по 2 лаврових листа, гвоздики, аркуша смородини, 1 парасолька кропу, 2 ст .л. солі крупної, 1 ст.л. цукру, 1 шматочок кореня імбиру, при бажанні - лист хрону (додасть бутонам пружність.)

Як приготувати «каперси» з кульбаби. У воду додати цукор, спеції, сіль, довести до кипіння і 2 хв прокип'ятити, зняти з вогню, дати трохи охолонути, влити оцет, перемішати. Промиті і очищені бутони кульбаб викласти в банки, залити маринадом, не доливаючи його до країв на 1 см, накрити банки кришками і простерилізувати в каструлі з водою 5 хв, закупорена кришками.

Такі каперси можна додавати до других страв, у тому числі з картоплі або рису, у вінегрети, солянки, салати, а також подавати як самостійну закуску.

Другі страви з кульбаб можуть бути дуже різноманітними, спробуйте приготувати їх за запропонованими рецептами, або придумайте свої варіанти, і насолоджуйтесь користю і цілющою дією цього дивного рослини!